Shandong Vier-Glücks-Fleischbällchen

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1

   Bereiten Sie die Zutaten vor.

   

2. 02

   Schritt 2

   Frühlingszwiebeln und Ingwer fein hacken.

   

3. 03

   Schritt 3

   Das Schweinefleisch fein hacken.

   

4. 04

   Schritt 4

   Schlagen Sie ein Ei, gehackte Frühlingszwiebeln und Ingwer zum Hackfleisch, geben Sie Salz, eine Prise schwarzen Pfeffer und etwas Speisestärke hinzu. (Schöpfen Sie nicht die gesamte Eimasse weg; heben Sie etwas für den Teig später auf.)

   

5. 05

   Schritt 5

   In eine Richtung rühren, dann schlagen und fest werden lassen.

   

6. 06

   Schritt 6

   Zur restlichen Eimasse etwas Wasser geben, dann eine entsprechende Menge Stärke und Mehl hinzufügen und zu einem Teig verrühren.

   

7. 07

   Schritt 7

   Formen Sie aus dem gekneteten Hackfleisch Fleischbällchen und umhüllen Sie diese gleichmäßig mit Teig.

   

8. 08

   Schritt 8

   Geben Sie ausreichend Pflanzenöl in einen Topf und erhitzen Sie es auf 60 % der maximalen Temperatur. Legen Sie die Fleischbällchen vorsichtig in den Topf und wenden Sie sie, sobald sie fest geworden sind. Braten Sie sie, bis sie zu 60–70 % durchgegart sind. Braten Sie sie nicht zu lange; bei mittlerer Hitze ein bis zwei Minuten, bis sie vollständig durchgegart und goldbraun sind.

   

9. 09

   Schritt 9

   Baby-Pak-Choi in einen Tontopf geben, kochendes Wasser, Ingwerscheiben, Frühlingszwiebelstücke, Fleischbällchen, etwas Salz und eine angemessene Menge dunkle Sojasauce hinzufügen und bei mittlerer bis niedriger Hitze eine halbe Stunde köcheln lassen.

   

10. 10

    Schritt 10

    Sobald die Fleischbällchen gar sind, gießen Sie die Brühe in einen Topf, binden Sie sie mit Maisstärke und geben Sie ein paar Tropfen Sesamöl hinzu.

    

11. 11

    Schritt 11

    Den Baby-Pak-Choi auf einem Teller anrichten, die Fleischbällchen darauflegen, die eingedickte Brühe darüber gießen und mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen.

    

12. 12

    Schritt 12

    Foto des fertigen Produkts.