Утка, запеченная в одной кастрюле

Приготовление

1. 01

   Шаг 1

   Замочите утиные ножки, чтобы удалить кровь, затем положите их в кастрюлю с холодной водой, зеленым луком, имбирем и кулинарным вином. Доведите до кипения, снимите пену, промойте и удалите кости. Нарежьте более толстые части мяса, чтобы оно лучше впитало аромат. Положите утиные ножки кожей вниз в скороварку и добавьте нарезанный зеленый лук и имбирь.

   

2. 02

   Шаг 2

   Обжарьте соевую пасту в небольшом количестве масла на слабом огне до появления аромата. Добавьте светлый соевый соус и готовьте до появления аромата, затем перелейте в скороварку. Добавьте 2 столовые ложки кулинарного вина, 2 чайные ложки соли и специи.

   

3. 03

   Шаг 3

   В кастрюлю налейте половину миски теплой воды, ровно столько, чтобы она покрывала утиные ножки. Хорошо перемешайте приправы и готовьте в скороварке 33 минуты. После того, как давление в скороварке спадет естественным образом, выньте утиные ножки и дайте им остыть.

   

4. 04

   Шаг 4

   В небольшой миске смешайте 2 столовые ложки сладкого бобового соуса, 1 чайную ложку сахара и 1/3 чайной ложки порошка куриного бульона. Хорошо перемешайте и готовьте 25 минут. Дайте остыть перед употреблением.

   

5. 05

   Шаг 5

   В чистой миске смешайте кукурузный крахмал, хрустящую сковородную смесь, пшенную муку, разрыхлитель, один яичный белок, порошок тмина и арахисовое масло в указанном порядке и перемешивайте до получения густой консистенции, похожей на йогурт.

   

6. 06

   Шаг 6

   Нарежьте красный перец чили, огурцы, зеленый лук и манго ровными тонкими полосками и выложите на тарелку.

   

7. 07

   Шаг 7

   Остывшее мясо утиной ножки нарежьте на мелкие кусочки, положите в миску, добавьте 3 столовые ложки кукурузного крахмала, хорошо перемешайте и дайте ему слипнуться. Посыпьте разделочную доску небольшим количеством сухого кукурузного крахмала, сформируйте из утиного мяса круглую котлету толщиной около 1 см и равномерно посыпьте ее слоем сухого кукурузного крахмала.

   

8. 08

   Шаг 8

   Вылейте 1/2 приготовленного теста на чистую тарелку и равномерно распределите его. Положите сверху котлету из утки, обваленную в кукурузном крахмале. Равномерно распределите оставшееся тесто по поверхности котлеты, убедившись, что оно покрыло все стороны. Нагрейте масло в сковороде примерно до 40% от максимальной температуры. Аккуратно переложите котлету из утки в кляре с тарелки в сковороду. Когда она схватится, с помощью ложки полейте поверхность маслом для равномерного нагрева. Жарьте до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон. Выньте из сковороды и выложите на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир.

   

9. 09

   Шаг 9

   Нарежьте жареное утиное мясо на небольшие полоски, как показано на картинке, ровными и аккуратными надрезами.

   

10. 10

    Шаг 10

    Выложите нарезанное утиное мясо на тарелку в форме седла, затем сверху положите симпатичные маленькие желтые булочки, приготовленные на пару, и украсьте цветами и зеленью.

    

11. 11

    Шаг 11

    Его можно есть не только с маленькими желтыми паровыми булочками с уткой, но и с лепешками, похожими на лепешки с пекинской уткой.