원팟 오리구이

조리 방법

1. 01

   단계 1

   오리 다리의 핏물을 제거하기 위해 물에 담근 후, 찬물에 파, 생강, 요리용 술을 넣고 끓입니다. 끓으면 거품을 걷어내고 깨끗이 씻어 뼈를 발라냅니다. 두꺼운 살코기 부분은 양념이 잘 배도록 얇게 썰어줍니다. 압력솥에 오리 다리를 껍질 쪽이 아래로 가도록 넣고 다진 파와 생강을 함께 넣어줍니다.

   

2. 02

   단계 2

   두른 팬에 기름을 약간 두르고 약한 불에서 된장을 향이 날 때까지 볶습니다. 간장을 넣고 향이 날 때까지 볶은 후 압력솥에 붓습니다. 요리용 술 2 큰술, 소금 2 작은술, 그리고 향신료를 넣습니다.

   

3. 03

   단계 3

   냄비에 오리 다리가 잠길 정도로 따뜻한 물 반 그릇을 넣으세요. 양념을 잘 섞은 후 압력솥에서 33 분간 조리합니다. 압력솥의 압력이 자연스럽게 빠지면 오리 다리를 꺼내 식히세요.

   

4. 04

   단계 4

   작은 그릇에 된장 2 큰술, 설탕 1 작은술, 닭고기 육수 가루 1/3 작은술을 넣고 잘 섞은 후 25 분간 쪄주세요. 사용하기 전에 식혀주세요.

   

5. 05

   단계 5

   깨끗한 그릇에 옥수수 전분, 바삭한 튀김가루, 기장가루, 베이킹파우더, 달걀흰자 1개, 커민가루, 땅콩기름을 순서대로 넣고 걸쭉하고 요구르트 같은 농도가 될 때까지 저어줍니다.

   

6. 06

   단계 6

   붉은 고추, 오이, 파, 망고를 고르게 얇게 채 썰어 접시에 보기 좋게 담으세요.

   

7. 07

   단계 7

   식힌 오리 다리살을 잘게 썰어 그릇에 담고 옥수수 전분 3 큰술을 넣어 잘 섞어 덩어리가 지도록 합니다. 도마에 마른 옥수수 전분을 약간 뿌리고 오리 다리살을 약 1 두께의 둥근 패티 모양으로 만든 후, 표면에 마른 옥수수 전분을 골고루 뿌립니다.

   

8. 08

   단계 8

   준비된 반죽 1/2 깨끗한 접시에 붓고 골고루 펴 바릅니다. 옥수수 전분을 묻힌 오리 패티를 그 위에 올립니다. 남은 반죽을 패티의 모든 면에 골고루 펴 바릅니다. 팬에 기름을 두르고 최대 온도의 약 40% 정도로 가열합니다. 반죽을 입힌 오리 패티를 접시에서 팬으로 조심스럽게 옮깁니다. 패티가 익으면 숟가락으로 기름을 표면에 골고루 뿌려 고르게 익도록 합니다. 양쪽 면이 노릇하게 갈색이 될 때까지 튀깁니다. 팬에서 꺼내 키친타월에 올려 기름을 빼줍니다.

   

9. 09

   단계 9

   튀긴 오리고기를 사진처럼 균일하고 깔끔하게 작은 조각으로 잘라주세요.

   

10. 10

    단계 10

    얇게 썬 오리고기를 접시에 안장 모양으로 담고, 그 위에 귀여운 노란색 오리 모양 찐빵을 올린 후 꽃과 허브로 장식합니다.

    

11. 11

    단계 11

    이 소스는 작은 노란 오리 찐빵뿐만 아니라 북경 오리처럼 납작한 빵과 함께 먹어도 맛있습니다.