Pieczona kaczka w jednym garnku

Przygotowanie

1. 01

   Krok 1

   Namocz udka kaczki, aby odsączyć krew, a następnie włóż je do garnka z zimną wodą, szczypiorkiem, imbirem i winem do gotowania. Doprowadź do wrzenia, zbierz pianę, umyj i usuń kości. Pokrój grubsze części mięsa, aby lepiej wchłonęło smak. Umieść udka kaczki skórą do dołu w szybkowarze i dodaj posiekany szczypiorek i imbir.

   

2. 02

   Krok 2

   Podsmaż pastę sojową na niewielkiej ilości oleju na małym ogniu, aż będzie aromatyczna. Dodaj jasny sos sojowy i gotuj, aż będzie aromatyczna, a następnie przelej do szybkowaru. Dodaj 2 łyżki wina do gotowania, 2 łyżeczki soli i przyprawy.

   

3. 03

   Krok 3

   Wlej do garnka pół miski ciepłej wody, tak aby przykryła udka kaczki. Dobrze wymieszaj przyprawy i gotuj w szybkowarze przez 33 minuty. Gdy szybkowar naturalnie spuści ciśnienie, wyjmij udka kaczki i pozostaw do ostygnięcia.

   

4. 04

   Krok 4

   W małej misce połącz 2 łyżki sosu ze słodkiej fasoli, 1 łyżeczkę cukru i 1/3 łyżeczki bulionu drobiowego w proszku. Dobrze wymieszaj i gotuj na parze 25 minut. Przed użyciem odstaw do ostygnięcia.

   

5. 05

   Krok 5

   Do czystej miski dodaj skrobię kukurydzianą, proszek do smażenia, mąkę z prosa, proszek do pieczenia, białko jednego jaja, kmin rzymski i olej arachidowy (w tej kolejności). Mieszaj, aż do uzyskania gęstej konsystencji jogurtu.

   

6. 06

   Krok 6

   Pokrój czerwoną papryczkę chili, ogórki, szczypiorek i mango w równe, cienkie paski i ułóż je na talerzu.

   

7. 07

   Krok 7

   Pokrój ostudzone mięso z udka kaczki na małe kawałki, włóż je do miski, dodaj 3 łyżki mąki kukurydzianej, dobrze wymieszaj i odstaw do zlepienia. Posyp deskę do krojenia odrobiną suchej mąki kukurydzianej, uformuj z mięsa kaczki okrągły kotlet o grubości około 1 cm i równomiernie posyp powierzchnię suchą mąką kukurydzianą.

   

8. 08

   Krok 8

   Wylej 1/2 przygotowanego ciasta na czysty talerz i równomiernie rozprowadź. Na wierzch połóż kotlet z kaczki obtoczony w mące kukurydzianej. Rozprowadź równomiernie resztę ciasta po powierzchni kotleta, upewniając się, że jest nim pokryta z każdej strony. Rozgrzej olej na patelni do około 40% maksymalnej temperatury. Delikatnie zsuń kotlet z kaczki w cieście z talerza na patelnię. Gdy się zetnie, łyżką polej olejem powierzchnię, aby zapewnić równomierne podgrzanie. Smaż, aż obie strony będą złocistobrązowe. Zdejmij z patelni i odsącz na ręcznikach papierowych.

   

9. 09

   Krok 9

   Pokrój usmażone mięso kaczki na małe paski, jak pokazano na zdjęciu, wykonując równe i schludne cięcia.

   

10. 10

    Krok 10

    Ułóż pokrojone mięso kaczki na talerzu w kształcie siodła, a następnie przyozdób je uroczymi małymi żółtymi bułeczkami na parze w kształcie kaczki i udekoruj kwiatami i ziołami.

    

11. 11

    Krok 11

    Można ją jeść nie tylko z małymi żółtymi bułeczkami na parze z kaczką, ale także z płaskim chlebem, na przykład z kaczką po pekińsku.