Карась, приготовленный методом холодного отжима (без масла).

Приготовление

1. 01

   Шаг 1

   Живые и упитанные карпы-карабеи

   

2. 02

   Шаг 2

   Я купил трех карасей весом 1 цзинь (примерно 3 кг) и попросил владелицу магазина, похожую на Деву, почистить их.

   

3. 03

   Шаг 3

   Отнесите рыбу домой, промойте и сделайте несколько диагональных надрезов на карасях, чтобы они лучше впитали ароматы.

   

4. 04

   Шаг 4

   Добавьте ломтики имбиря, дольки зеленого лука, молотый перец и кулинарное вино, равномерно натрите и оставьте мариноваться на десять минут.

   

5. 05

   Шаг 5

   Доведите воду в пароварке до кипения, поместите внутрь решетку для приготовления на пару и выложите на нее ломтики имбиря и дольки зеленого лука.

   

6. 06

   Шаг 6

   Промойте замаринованного карася водой, выложите его на решетку пароварки и готовьте на сильном огне восемь минут, не снимая крышку, затем дайте постоять шесть минут.

   

7. 07

   Шаг 7

   Разложите приготовленного на пару карася на тарелке.

   

8. 08

   Шаг 8

   Измельчите имбирь, измельчите чеснок и измельчите перец чили.

   

9. 09

   Шаг 9

   Измельчите вместе имбирь, чеснок и перец чили.

   

10. 10

    Шаг 10

    Нарежьте зеленый лук мелкими кусочками, кинзу — мелкими дольками, а лук — кубиками.

    

11. 11

    Шаг 11

    Положите измельченный перец чили, имбирь и чеснок в миску и залейте свежекипяченой водой. Это необходимо для раскрытия их аромата.

    

12. 12

    Шаг 12

    В небольшую миску вылейте имбирно-чесночный соус с чили, затем добавьте нарезанный зеленый лук, нарезанный кубиками лук, нарезанную кинзу, соевый соус с отварной рыбой, светлый соевый соус, выдержанный уксус, белый сахар, порошок сычуаньского перца, глутамат натрия и необходимое количество соли. Перемешивайте две минуты, пока соль и сахар полностью не растворятся.

    

13. 13

    Шаг 13

    Вылейте приготовленный соус в тарелку с рыбой, посыпьте мелко нарезанным перцем чили и измельченным зеленым луком, и вкусное блюдо готово.