Carpe crucian préparée à froid (version sans huile)

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Carassins vifs et dodus

   

2. 02

   Étape 2

   J'ai acheté trois carpes crucian pesant 1 jin (environ 3 kg) et j'ai demandé à la belle propriétaire du magasin, qui ressemblait à une Vierge, de les nettoyer.

   

3. 03

   Étape 3

   Ramenez-le chez vous, lavez-le et pratiquez quelques incisions en diagonale sur le carassin pour l'aider à absorber les saveurs.

   

4. 04

   Étape 4

   Ajoutez les tranches de gingembre, les segments d'oignon vert, le poivre en poudre et le vin de cuisine, frottez uniformément et laissez mariner pendant dix minutes.

   

5. 05

   Étape 5

   Porter l'eau du cuiseur vapeur à ébullition, placer le panier vapeur à l'intérieur et le garnir de tranches de gingembre et de segments d'oignon vert.

   

6. 06

   Étape 6

   Rincez les carpes crucian marinées à l'eau, disposez-les à plat sur un panier vapeur, faites-les cuire à la vapeur à feu vif pendant huit minutes, sans retirer le couvercle, et laissez-les reposer pendant six minutes.

   

7. 07

   Étape 7

   Disposez les carpes crucian cuites à la vapeur à plat sur une assiette.

   

8. 08

   Étape 8

   Hachez finement le gingembre, l'ail et les piments.

   

9. 09

   Étape 9

   Hachez ensemble le gingembre, l'ail et les piments.

   

10. 10

    Étape 10

    Hachez finement les oignons verts, coupez la coriandre en petits morceaux et coupez l'oignon en dés.

    

11. 11

    Étape 11

    Placez les piments, le gingembre et l'ail hachés dans un bol et versez de l'eau bouillante. Ceci afin d'en exhaler les arômes.

    

12. 12

    Étape 12

    Versez le gingembre, l'ail et la sauce chili dans un petit bol, puis ajoutez les oignons verts hachés, les oignons coupés en dés, la coriandre hachée, la sauce soja pour poisson cuit à la vapeur, la sauce soja claire, le vinaigre vieilli, le sucre blanc, la poudre de poivre du Sichuan, le glutamate monosodique et une quantité appropriée de sel. Remuez pendant deux minutes jusqu'à ce que le sel et le sucre soient complètement dissous.

    

13. 13

    Étape 13

    Versez la sauce préparée dans l'assiette contenant le poisson, parsemez de piments hachés et d'oignons verts émincés, et ce délicieux plat est prêt.