Koud schoongemaakte kroeskarper (olievrije variant)
Recept voor koud schoongemaakte kroeskarper (olievrije versie) met foto's, in totaal 13 stappen. Levendige en sappige kroeskarper.
Bereiding
- 01
Stap 1
Levendige en mollige kroeskarper
- 02
Stap 2
Ik kocht drie kroeskarpertjes met een gewicht van 1 jin (ongeveer 3 kg) en vroeg de mooie winkeleigenaresse, die eruitzag als een Maagd, om ze schoon te maken.
- 03
Stap 3
Neem de karper mee naar huis, was hem en maak een paar diagonale inkepingen zodat de smaken beter worden opgenomen.
- 04
Stap 4
Voeg plakjes gember, stukjes lente-ui, peperpoeder en kookwijn toe, wrijf alles goed door elkaar en laat het tien minuten marineren.
- 05
Stap 5
Breng het water in de stoompan aan de kook, plaats het stoomrekje erin en bekleed het met plakjes gember en stukjes lente-ui.
- 06
Stap 6
Spoel de gemarineerde karpers af met water, leg ze plat op een stoomrek, stoom ze acht minuten op hoog vuur (verwijder het deksel niet) en laat ze zes minuten rusten.
- 07
Stap 7
Leg de gestoomde karper plat op een bord.
- 08
Stap 8
Hak de gember fijn, hak de knoflook fijn en hak de chilipepers fijn.
- 09
Stap 9
Hak de gember, knoflook en chilipepers fijn.
- 10
Stap 10
Snijd de lente-uitjes in kleine stukjes, de koriander in kleine takjes en de ui in blokjes.
- 11
Stap 11
Doe de fijngesneden chilipepers, gember en knoflook in een kom en giet er vers gekookt water overheen. Dit zorgt ervoor dat hun aroma vrijkomt.
- 12
Stap 12
Doe de gember, knoflook en chilisaus in een kleine kom en voeg vervolgens de fijngesneden groene uien, uienblokjes, koriander, sojasaus voor gestoomde vis, lichte sojasaus, oude azijn, witte suiker, Sichuanpeperpoeder, MSG en een gepaste hoeveelheid zout toe. Roer twee minuten totdat het zout en de suiker volledig zijn opgelost.
- 13
Stap 13
Giet de bereide saus over het bord met de vis, bestrooi met gehakte chilipepers en gesnipperde lente-uitjes, en het heerlijke gerecht is klaar.
Voedingswaarden
De voedingswaarden van dit recept zijn nog niet berekend.