Karaś wędzony na zimno (wersja bez oleju)

Przygotowanie

1. 01

   Krok 1

   Żywy i pulchny karaś

   

2. 02

   Krok 2

   Kupiłem trzy karasie ważące 1 jin (około 3 kg) i poprosiłem piękną właścicielkę sklepu o ich wyczyszczenie.

   

3. 03

   Krok 3

   Zabierz karasia do domu, umyj go i natnij go kilka razy po skosie, aby ułatwić mu wchłonięcie smaków.

   

4. 04

   Krok 4

   Dodaj plasterki imbiru, szczypiorek, pieprz w proszku i wino do gotowania, równomiernie natrzyj i marynuj przez dziesięć minut.

   

5. 05

   Krok 5

   Zagotuj wodę w parowarze, włóż do środka ruszt do gotowania na parze i wyłóż go plasterkami imbiru i szczypiorkiem.

   

6. 06

   Krok 6

   Zamarynowane karasie opłukać wodą, ułożyć płasko na parowarze, gotować na parze w dużym ogniu przez osiem minut, nie zdejmując pokrywki, i odstawić na sześć minut.

   

7. 07

   Krok 7

   Ułóż ugotowanego na parze karasia płasko na talerzu.

   

8. 08

   Krok 8

   Posiekaj imbir, czosnek i papryczkę chili.

   

9. 09

   Krok 9

   Posiekaj imbir, czosnek i papryczki chili.

   

10. 10

    Krok 10

    Posiekaj szczypiorek na małe kawałki, kolendrę pokrój na małe kawałki, a cebulę w kostkę.

    

11. 11

    Krok 11

    Włóż posiekaną papryczkę chili, imbir i czosnek do miski i zalej świeżo zagotowaną wodą. To wydobędzie ich aromat.

    

12. 12

    Krok 12

    Wlej imbir, czosnek i sos chili do małej miski, a następnie dodaj posiekaną dymkę, pokrojoną w kostkę cebulę, posiekaną kolendrę, gotowany na parze sos sojowy z rybą, jasny sos sojowy, dojrzały ocet, biały cukier, pieprz syczuański w proszku, glutaminian sodu i odpowiednią ilość soli. Mieszaj przez dwie minuty, aż sól i cukier całkowicie się rozpuszczą.

    

13. 13

    Krok 13

    Wlej przygotowany sos na talerz z rybą, posyp posiekaną papryczką chili i posiekaną szczypiorkiem, a pyszne danie będzie gotowe.