凉拌鲫鱼（无油版）

制作步骤

1. 01

   步骤 1

   活蹦乱跳又肥美的鲫鱼

   

2. 02

   步骤 2

   买了三条鲫鱼1斤3两，叫处女座的美女老板娘结收拾干净了。

   

3. 03

   步骤 3

   拿回家洗洗再鲫鱼身上斜剞几刀，方便入味

   

4. 04

   步骤 4

   加入姜片，小葱节，胡椒粉，料酒，抹匀，静止腌制十分钟。

   

5. 05

   步骤 5

   蒸锅水烧开，放蒸格，蒸格铺上姜片葱节。

   

6. 06

   步骤 6

   腌制好的鲫鱼用水冲洗干净，平铺在蒸格上，大火蒸八分钟，不要揭盖，焖六分钟。

   

7. 07

   步骤 7

   将蒸好的鲫鱼平铺在盘中。

   

8. 08

   步骤 8

   姜切粒，蒜切粒，小米椒切粒。

   

9. 09

   步骤 9

   姜蒜小米椒放在一起剁茸。

   

10. 10

    步骤 10

    小葱切葱花，香菜切小截儿，洋葱切粒。

    

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    步骤 11

    把小米椒姜蒜茸放入一只碗中，倒入鲜开水。这样做是为了激发出它们的香味。

    

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    步骤 12

    用一只小盆把姜蒜小米椒汁倒入盆中，再加入葱花洋葱粒香菜节，蒸鱼豉油，生抽，陈醋，白糖，花椒粉，味精，加入适量的盐，搅拌两分钟，搅拌至盐糖等充分融化。

    

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    步骤 13

    把调好的料汁倒入装鱼的盘中，撒上小米辣圈葱丝，美味即成。