Carpa cruciana estéril e fria (versão sem óleo)

Preparo

1. 01

   Etapa 1

   Carpa cruciana vivaz e rechonchuda

   

2. 02

   Etapa 2

   Comprei três carpas crucianas pesando 1 jin (aproximadamente 3 kg) e pedi à dona da loja, uma mulher linda com jeito de Virgem, que as limpasse.

   

3. 03

   Etapa 3

   Leve para casa, lave e faça alguns cortes diagonais na carpa cruciana para ajudar na absorção dos sabores.

   

4. 04

   Etapa 4

   Adicione fatias de gengibre, pedaços de cebolinha, pimenta em pó e vinho de cozinha, esfregue bem e deixe marinar por dez minutos.

   

5. 05

   Etapa 5

   Leve a água da panela a vapor para ferver, coloque a grelha de vapor dentro e forre a grelha com fatias de gengibre e pedaços de cebolinha.

   

6. 06

   Etapa 6

   Enxágue as carpas crucianas marinadas em água, disponha-as em uma grelha de vapor, cozinhe no vapor em fogo alto por oito minutos, sem retirar a tampa, e deixe descansar por seis minutos.

   

7. 07

   Etapa 7

   Disponha as carpas crucianas cozidas no vapor de forma plana num prato.

   

8. 08

   Etapa 8

   Pique o gengibre, pique o alho e pique as pimentas.

   

9. 09

   Etapa 9

   Pique o gengibre, o alho e as pimentas juntos.

   

10. 10

    Etapa 10

    Pique as cebolinhas em pedaços pequenos, corte o coentro em talos finos e pique a cebola.

    

11. 11

    Etapa 11

    Coloque as pimentas malaguetas picadas, o gengibre e o alho numa tigela e adicione água acabada de ferver. Isto serve para libertar o aroma.

    

12. 12

    Etapa 12

    Despeje o gengibre, o alho e o molho de pimenta em uma tigela pequena e adicione a cebolinha picada, a cebola em cubos, o coentro picado, o molho de soja para peixe cozido no vapor, o molho de soja claro, o vinagre envelhecido, o açúcar branco, a pimenta-de-Sichuan em pó, o glutamato monossódico (MSG) e uma quantidade adequada de sal. Mexa por dois minutos até que o sal e o açúcar estejam completamente dissolvidos.

    

13. 13

    Etapa 13

    Despeje o molho preparado no prato com o peixe, polvilhe com pimenta malagueta picada e cebolinha desfiada, e o delicioso prato está pronto.