Kalt zubereitete Karauschen (ölfreie Variante)

Name: Kalt zubereitete Karauschen (ölfreie Variante)
Cuisine: China

Rezept für kalt zubereitete Karauschen (ölfreie Variante) mit Bildern, insgesamt 13 Schritte. Lebendige und saftige Karauschen.

Herzhaft

Vorbereitung—

Kochen—

Portionen—

Kalt zubereitete Karauschen (ölfreie Variante) — Schrittfoto aus der vom Nutzer bereitgestellten xiangha.csv; der ursprüngliche Urheber wurde nicht angegeben.

Zubereitung

01
Schritt 1
Lebhafte und pralle Karauschen
02
Schritt 2
Ich kaufte drei Karauschen mit einem Gewicht von 1 Jin (ungefähr 3 kg) und bat die wunderschöne, Jungfrau-ähnliche Ladenbesitzerin, sie zu säubern.
03
Schritt 3
Nimm ihn mit nach Hause, wasche ihn und schneide ihn ein paar Mal diagonal ein, damit er die Aromen besser aufnehmen kann.
04
Schritt 4
Ingwerscheiben, Frühlingszwiebelstücke, Pfefferpulver und Kochwein hinzufügen, gleichmäßig vermengen und zehn Minuten marinieren lassen.
05
Schritt 5
Das Wasser im Dampfgarer zum Kochen bringen, den Dämpfeinsatz hineinlegen und mit Ingwerscheiben und Frühlingszwiebelstücken auslegen.
06
Schritt 6
Die marinierten Karauschen mit Wasser abspülen, flach auf einen Dämpfeinsatz legen, acht Minuten lang bei starker Hitze dämpfen, den Deckel nicht abnehmen und anschließend sechs Minuten ruhen lassen.
07
Schritt 7
Die gedämpften Karauschen flach auf einem Teller anrichten.
08
Schritt 8
Ingwer, Knoblauch und Chilischoten fein hacken.
09
Schritt 9
Ingwer, Knoblauch und Chilischoten zusammen fein hacken.
10
Schritt 10
Die Frühlingszwiebeln in kleine Stücke schneiden, den Koriander in kleine Stücke schneiden und die Zwiebel würfeln.
11
Schritt 11
Die gehackten Chilischoten, den Ingwer und den Knoblauch in eine Schüssel geben und mit frisch gekochtem Wasser übergießen. Dadurch entfalten sich ihre Aromen.
12
Schritt 12
Ingwer, Knoblauch und Chilisauce in eine kleine Schüssel geben, dann gehackte Frühlingszwiebeln, gewürfelte Zwiebeln, gehackten Koriander, Sojasauce für gedämpften Fisch, helle Sojasauce, gereiften Essig, weißen Zucker, Sichuanpfefferpulver, Glutamat und eine angemessene Menge Salz hinzufügen. Zwei Minuten rühren, bis sich Salz und Zucker vollständig aufgelöst haben.
13
Schritt 13
Gießen Sie die vorbereitete Sauce auf den Teller mit dem Fisch, bestreuen Sie ihn mit gehackten Chilischoten und in Streifen geschnittenen Frühlingszwiebeln, und schon ist das köstliche Gericht fertig.