냉침 붕어 (기름 없이 조리)

조리 방법

1. 01

   단계 1

   활기 넘치고 통통한 붕어

   

2. 02

   단계 2

   나는 1 근(약 3 ) 무게의 붕어 세 마리를 사서 처녀자리처럼 아름다운 가게 주인에게 손질을 부탁했다.

   

3. 03

   단계 3

   집으로 가져와서 씻은 다음, 양념이 잘 배도록 붕어에 사선으로 칼집을 몇 군데 내주세요.

   

4. 04

   단계 4

   생강 조각, 파, 후추 가루, 요리용 술을 넣고 골고루 문지른 후 10분간 재워둡니다.

   

5. 05

   단계 5

   찜기에 물을 끓인 후, 찜기를 넣고 생강 조각과 파를 찜기 위에 올려놓으세요.

   

6. 06

   단계 6

   양념에 재운 붕어를 물로 헹궈 찜기에 평평하게 놓고 뚜껑을 덮은 채로 센 불에서 8분간 찐 후 6분간 그대로 두세요.

   

7. 07

   단계 7

   찐 붕어를 접시에 평평하게 펼쳐 놓으세요.

   

8. 08

   단계 8

   생강을 다지고, 마늘을 다지고, 고추도 다지세요.

   

9. 09

   단계 9

   생강, 마늘, 고추를 함께 다지세요.

   

10. 10

    단계 10

    쪽파는 작게 썰고, 고수도 잘게 썰고, 양파는 깍둑썰기하세요.

    

11. 11

    단계 11

    다진 고추, 생강, 마늘을 그릇에 담고 갓 끓인 물을 부어주세요. 이렇게 하면 향이 더 잘 우러나옵니다.

    

12. 12

    단계 12

    작은 그릇에 생강, 마늘, 고추장을 넣고, 다진 파, 다진 양파, 다진 고수, 찐 생선 간장, 연간장, 숙성 식초, 백설탕, 사천 후추 가루, MSG, 그리고 적당량의 소금을 넣으세요. 소금과 설탕이 완전히 녹을 때까지 2분간 저어주세요.

    

13. 13

    단계 13

    준비된 소스를 생선이 담긴 접시에 붓고, 다진 고추와 채 썬 파를 뿌리면 맛있는 요리가 완성됩니다.