Тушеная свиная грудинка
Тушеная свиная грудинка в домашних условиях: 11 шагов (с фотографиями). Нарежьте свиную грудинку на кусочки, положите в кастрюлю с холодной водой, добавьте нарезанный зеленым луком и ломтики имбиря, бланшируйте и отставьте в сторону.
Приготовление
- 01
Шаг 1
Нарежьте свиную грудинку на куски, положите в кастрюлю с холодной водой, добавьте нарезанный зеленым луком и ломтики имбиря, бланшируйте и отставьте в сторону.
- 02
Шаг 2
Подготовьте лавровый лист, корицу, звездчатый анис, мускатный орех и боярышник. Корицы нужно совсем немного; слишком много сделает вкус неприятным.
- 03
Шаг 3
Слегка нагрейте сковороду и обжаривайте кусочки мяса, пока не вытопится масло.
- 04
Шаг 4
Снимите с огня и отставьте в сторону.
- 05
Шаг 5
В отдельной сковороде разогрейте масло и добавьте 2 столовые ложки сахара для карамелизации. Постоянно помешивайте на слабом огне.
- 06
Шаг 6
Обжаривайте кусочки мяса до тех пор, пока они не приобретут карамельный цвет.
- 07
Шаг 7
Обжаривайте, помешивая, пока сахар равномерно не карамелизуется и не покроет кусочки мяса, затем добавьте специи и продолжайте обжаривать.
- 08
Шаг 8
Влейте 2 столовые ложки кулинарного вина вдоль края кастрюли, чтобы оно выпарилось и устранило рыбный запах.
- 09
Шаг 9
Добавьте к мясу 3 раза больше воды, накройте крышкой и тушите на среднем огне 40 минут.
- 10
Шаг 10
Через 40 минут откройте крышку и добавьте необходимое количество соли.
- 11
Шаг 11
Уварите соус на сильном огне и подавайте.
Пищевая ценность
Пищевая ценность этого рецепта ещё не рассчитана.