poitrine de porc braisée
Poitrine de porc braisée maison : 11 étapes (avec photos). Coupez la poitrine de porc en morceaux, mettez-la dans une casserole d’eau froide avec des oignons nouveaux noués et des tranches de gingembre, blanchissez et réservez.
Préparation
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Étape 1
Coupez la poitrine de porc en morceaux, mettez-la dans une casserole d'eau froide, ajoutez des oignons verts noués et des tranches de gingembre, blanchissez et réservez.
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Étape 2
Préparez des feuilles de laurier, de la cannelle, de l'anis étoilé, de la noix de muscade et de l'aubépine. Une petite quantité de cannelle suffit ; en mettre trop donnerait un goût désagréable.
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Étape 3
Chauffez légèrement la poêle et faites revenir les morceaux de viande jusqu'à ce que l'huile soit fondue.
- 04
Étape 4
Retirer du feu et réserver.
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Étape 5
Dans une autre poêle, faites chauffer l'huile et ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre pour la caraméliser. Remuez constamment à feu doux.
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Étape 6
Faites revenir les morceaux de viande jusqu'à ce qu'ils prennent une couleur caramel.
- 07
Étape 7
Faire sauter jusqu'à ce que le sucre caramélise uniformément et enrobe les morceaux de viande, puis ajouter les épices et faire sauter.
- 08
Étape 8
Versez 2 cuillères à soupe de vin de cuisine le long de la paroi de la casserole pour permettre son évaporation et éliminer l'odeur de poisson.
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Étape 9
Ajoutez 3 fois le volume d'eau à la viande, couvrez et laissez mijoter à feu moyen pendant 40 minutes.
- 10
Étape 10
Au bout de 40 minutes, ouvrez le couvercle et ajoutez la quantité de sel appropriée.
- 11
Étape 11
Faites réduire la sauce à feu vif et servez.
Nutrition
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