หมูสามชั้นตุ๋น

วิธีทำ

1. 01

   ขั้นตอน 1

   หั่นหมูสามชั้นเป็นชิ้นๆ ใส่ลงในหม้อที่มีน้ำเย็น ใส่ต้นหอมซอยและขิงหั่นแผ่น ลวกแล้วพักไว้

   

2. 02

   ขั้นตอน 2

   เตรียมใบกระวาน อบเชย โป๊ยกั๊ก ลูกจันทน์เทศ และผลฮอว์ธอร์น ใช้เพียงอบเชยปริมาณเล็กน้อยก็พอ หากใส่มากเกินไปจะทำให้รสชาติไม่พึงประสงค์

   

3. 03

   ขั้นตอน 3

   ตั้งกระทะให้ร้อนเล็กน้อย แล้วนำชิ้นเนื้อลงไปผัดจนน้ำมันออกมา

   

4. 04

   ขั้นตอน 4

   ยกลงจากเตาแล้วพักไว้

   

5. 05

   ขั้นตอน 5

   ในกระทะอีกใบ ใส่น้ำมันแล้วตั้งไฟให้ร้อน จากนั้นใส่น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะลงไป เคี่ยวจนเป็นคาราเมล คนตลอดเวลาด้วยไฟอ่อน

   

6. 06

   ขั้นตอน 6

   ผัดเนื้อที่หั่นเป็นชิ้นๆ จนกระทั่งเนื้อเปลี่ยนเป็นสีคาราเมล

   

7. 07

   ขั้นตอน 7

   ผัดจนน้ำตาลละลายและเคลือบชิ้นเนื้ออย่างทั่วถึง จากนั้นใส่เครื่องเทศและผัดต่อ

   

8. 08

   ขั้นตอน 8

   เทเหล้าปรุงอาหาร 2 ช้อนโต๊ะลงไปรอบๆ ขอบหม้อ เพื่อให้เหล้าระเหยและขจัดกลิ่นคาวปลา

   

9. 09

   ขั้นตอน 9

   เติมน้ำลงไป 3 เท่าของปริมาณเนื้อ ปิดฝา แล้วเคี่ยวด้วยไฟปานกลางประมาณ 40 นาที

   

10. 10

    ขั้นตอน 10

    หลังจากผ่านไป 40 นาที ให้เปิดฝาและเติมเกลือในปริมาณที่เหมาะสม

    

11. 11

    ขั้นตอน 11

    เคี่ยวซอสด้วยไฟแรงจนงวดลง แล้วเสิร์ฟ