gestoofde varkensbuik
Gestoofde varkensbuik thuis: 11 stappen (met foto's). Snijd de varkensbuik in stukken, doe ze in een pan met koud water samen met geknoopte lente-uitjes en plakjes gember, blancheer en zet apart.
Bereiding
- 01
Stap 1
Snijd het buikspek in stukken, doe het in een pan met koud water, voeg geknotte lente-uitjes en plakjes gember toe, blancheer en zet apart.
- 02
Stap 2
Leg laurierblaadjes, kaneel, steranijs, nootmuskaat en meidoorn klaar. Er is maar een klein beetje kaneel nodig; te veel kaneel maakt de smaak onaangenaam.
- 03
Stap 3
Verhit de pan lichtjes en bak de stukjes vlees tot het vet eruit is gesmolten.
- 04
Stap 4
Haal van het vuur en zet opzij.
- 05
Stap 5
Verhit in een aparte pan olie en voeg 2 eetlepels suiker toe om te karameliseren. Roer constant op laag vuur.
- 06
Stap 6
Roerbak de stukjes vlees tot ze karamelkleurig worden.
- 07
Stap 7
Roerbak het geheel tot de suiker gelijkmatig karameliseert en de stukjes vlees bedekt, voeg dan de specerijen toe en roerbak verder.
- 08
Stap 8
Giet 2 eetlepels kookwijn langs de rand van de pan om deze te laten verdampen en de visgeur te verwijderen.
- 09
Stap 9
Voeg 3 zoveel water toe als het vlees, dek de pan af en laat het 40 minuten sudderen op middelhoog vuur.
- 10
Stap 10
Na 40 minuten het deksel openen en een geschikte hoeveelheid zout toevoegen.
- 11
Stap 11
Laat de saus op hoog vuur inkoken en serveer.
Voedingswaarden
De voedingswaarden van dit recept zijn nog niet berekend.