돼지 삼겹살찜

조리 방법

1. 01

   단계 1

   돼지 삼겹살을 덩어리로 잘라 찬물에 넣고, 매듭지은 파와 얇게 썬 생강을 넣어 데친 후 따로 둡니다.

   

2. 02

   단계 2

   월계수 잎, 계피, 팔각, 육두구, 산사나무 열매를 준비하세요. 계피는 소량만 필요하며, 너무 많이 넣으면 향이 불쾌해집니다.

   

3. 03

   단계 3

   팬을 살짝 달군 후 고기 조각들을 넣고 기름이 나올 때까지 볶습니다.

   

4. 04

   단계 4

   불에서 내려놓고 잠시 식혀 두세요.

   

5. 05

   단계 5

   별도의 팬에 기름을 두르고 설탕 2 큰술을 넣어 캐러멜화합니다. 약한 불에서 계속 저어주세요.

   

6. 06

   단계 6

   고기 덩어리가 캐러멜 색이 될 때까지 볶으세요.

   

7. 07

   단계 7

   설탕이 고르게 캐러멜화되어 고기에 코팅될 때까지 볶다가 향신료를 넣고 다시 볶아주세요.

   

8. 08

   단계 8

   냄비 가장자리에 요리용 술 2 큰술을 부어 증발시키면 생선 비린내가 사라집니다.

   

9. 09

   단계 9

   고기에 물의 3 배를 넣고 뚜껑을 덮은 후 중불에서 40 분간 끓입니다.

   

10. 10

    단계 10

    40 분 후 뚜껑을 열고 적당량의 소금을 넣으세요.

    

11. 11

    단계 11

    센 불에서 소스를 졸인 후 서빙하세요.