Pancetta di maiale brasata
Pancetta brasata fatta in casa: 11 passaggi (con foto). Tagliate la pancetta a cubetti, mettetela in una pentola di acqua fredda con cipollotti annodati e fettine di zenzero, sbollentate e mettete da parte.
Preparazione
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Passaggio 1
Tagliate la pancetta di maiale a pezzi, mettetela in una pentola di acqua fredda, aggiungete i cipollotti annodati e le fettine di zenzero, sbollentate e mettete da parte.
- 02
Passaggio 2
Preparate foglie di alloro, cannella, anice stellato, noce moscata e biancospino. Ne basta una piccola quantità di cannella; troppa renderà il sapore sgradevole.
- 03
Passaggio 3
Scaldate leggermente la padella e fate rosolare i pezzi di carne finché l'olio non si sarà sciolto.
- 04
Passaggio 4
Togliere dal fuoco e mettere da parte.
- 05
Passaggio 5
In una padella a parte, scaldate l'olio e aggiungete 2 cucchiai di zucchero per caramellarlo. Mescolate continuamente a fuoco basso.
- 06
Passaggio 6
Rosolare i pezzi di carne fino a quando non assumono un colore caramello.
- 07
Passaggio 7
Rosolate il tutto finché lo zucchero non si caramellizza uniformemente e ricopre i pezzi di carne, quindi aggiungete le spezie e continuate a rosolare.
- 08
Passaggio 8
Versate 2 cucchiai di vino da cucina lungo il bordo della pentola per farlo evaporare ed eliminare l'odore di pesce.
- 09
Passaggio 9
Aggiungete una quantità d'acqua pari al 3 del volume della carne, coprite e fate sobbollire a fuoco medio per 40 minuti.
- 10
Passaggio 10
Dopo 40 minuti, aprite il coperchio e aggiungete una quantità adeguata di sale.
- 11
Passaggio 11
Ridurre la salsa a fuoco vivo e servire.
Nutrizione
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