panceta de cerdo estofada
Panceta de cerdo estofada en casa: 11 pasos (con imágenes). Corta la panceta de cerdo en trozos, ponla en una olla con agua fría junto con cebolletas picadas y rodajas de jengibre, escalda y reserva.
Preparación
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Paso 1
Corta la panceta de cerdo en trozos, ponla en una olla con agua fría, añade cebolletas picadas y rodajas de jengibre, escalda y reserva.
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Paso 2
Prepara hojas de laurel, canela, anís estrellado, nuez moscada y espino blanco. Solo se necesita una pequeña cantidad de canela; demasiada le dará un sabor desagradable.
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Paso 3
Calienta ligeramente la sartén y fríe los trozos de carne hasta que suelten el aceite.
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Paso 4
Retirar del fuego y reservar.
- 05
Paso 5
En una sartén aparte, calienta el aceite y añade 2 cucharadas de azúcar para caramelizar. Remueve constantemente a fuego lento.
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Paso 6
Sofríe los trozos de carne hasta que adquieran un color caramelo.
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Paso 7
Sofríe hasta que el azúcar se caramelice uniformemente y cubra los trozos de carne, luego agrega las especias y sofríe.
- 08
Paso 8
Vierta 2 cucharadas de vino de cocina por el borde de la olla para que se evapore y elimine el olor a pescado.
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Paso 9
Añade el 3 de agua a la carne, tapa y cocina a fuego medio durante 40 minutos.
- 10
Paso 10
Transcurridos 40 minutos, abra la tapa y añada la cantidad adecuada de sal.
- 11
Paso 11
Reduzca la salsa a fuego alto y sirva.
Nutrición
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