Домашние колбаски

Приготовление

1. 01

   Шаг 1

   Измельчите свинину в фарш и добавьте к нему все остальные ингредиенты.

   

2. 02

   Шаг 2

   Перемешивайте в одном направлении до однородной массы, следя за тем, чтобы мясной фарш не был ни слишком сухим, ни слишком влажным, и маринуйте около 2 часов.

   

3. 03

   Шаг 3

   Тщательно вымойте инструмент для клизмы и дайте ему высохнуть на воздухе. Вымойте овечью оболочку, промойте внутреннюю часть кишечника, замочите на полчаса, а затем наденьте оболочку на переднюю часть инструмента для клизмы.

   

4. 04

   Шаг 4

   С помощью колбасного шприца наполните бараньи кишки фаршем. Не набивайте их слишком плотно, чтобы избежать разрыва оболочек. Затем поместите набитые колбаски в контейнер и промойте внешнюю оболочку теплой водой.

   

5. 05

   Шаг 5

   Разделите колбасу на части хлопчатобумажной нитью, длину которой вы можете выбрать по своему вкусу.

   

6. 06

   Шаг 6

   Подвесьте сосиски и поместите их в прохладное, хорошо проветриваемое место для просушки. Сейчас ранняя осень, поэтому я использовал вентилятор для сушки в течение примерно 15 часов. Внешняя оболочка была сухой на ощупь, но мякоть сосисок была слегка твердой.

   

7. 07

   Шаг 7

   Выньте сухие колбаски и готовьте их на пару в кастрюле с холодной водой 25 30 .

   

8. 08

   Шаг 8

   После остывания обжарьте на сковороде до золотисто-коричневого цвета.