自家製ソーセージ

作り方

1. 01

   手順 1

   豚肉をひき肉にし、他の材料をすべてひき肉に加えます。

   

2. 02

   手順 2

   肉ペーストが乾燥しすぎず、水分が多すぎないように、一方向によく混ぜ合わせ、約2時間マリネする。

   

3. 03

   手順 3

   浣腸器具を徹底的に洗浄し、自然乾燥させてください。羊の腸管を洗浄し、腸内をすすぎ、30分間浸してから、浣腸器具の先端に取り付けてください。

   

4. 04

   手順 4

   ソーセージスタッファーを使って、羊の腸にひき肉を詰めます。腸が破れないように、詰めすぎないように注意してください。詰め終わったソーセージは容器に入れ、外側の皮をぬるま湯で洗います。

   

5. 05

   手順 5

   ソーセージを綿糸でいくつかのセクションに結びます。長さは個人の好みに合わせてください。

   

6. 06

   手順 6

   ソーセージを吊るし、涼しく風通しの良い場所に置いて自然乾燥させます。こちらは初秋なので、扇風機を使って約15時間乾燥させました。外側の皮は触ると乾いていましたが、ソーセージの中身は少し硬くなっていました。

   

7. 07

   手順 7

   乾燥ソーセージを取り出し、冷水を入れた鍋で25 ～ 30分間蒸す。

   

8. 08

   手順 8

   冷めたら、表面がきつね色になるまでフライパンで焼く。