수제 소시지

조리 방법

1. 01

   단계 1

   돼지고기를 잘게 다지고, 나머지 재료들을 모두 다진 고기에 넣으세요.

   

2. 02

   단계 2

   재료가 잘 섞일 때까지 한 방향으로 저어주되, 고기 반죽이 너무 마르지도, 너무 질지도 않도록 하고 약 2 시간 동안 재워둡니다.

   

3. 03

   단계 3

   관장 도구를 깨끗이 세척하고 자연 건조시키십시오. 양장(복강 내 피복)을 깨끗이 씻고 장 내부를 헹군 후 30분간 담가 두었다가 관장 도구 앞쪽에 끼우십시오.

   

4. 04

   단계 4

   소시지 충전기를 사용하여 양 창자에 다진 고기를 채웁니다. 창자가 찢어지지 않도록 너무 가득 채우지 마십시오. 채운 소시지를 용기에 담고 겉껍질을 따뜻한 물로 씻습니다.

   

5. 05

   단계 5

   소시지를 면실로 여러 부분으로 묶는데, 실의 길이는 개인 취향에 따라 조절하면 됩니다.

   

6. 06

   단계 6

   소시지를 걸어서 서늘하고 통풍이 잘 되는 곳에 두고 자연 건조시키세요. 여기는 초가을이라 선풍기를 이용해서 15 시간 정도 말렸습니다. 겉껍질은 만져보니 말라 있었지만, 소시지 속은 약간 딱딱했습니다.

   

7. 07

   단계 7

   말린 소시지를 꺼내 찬물에 담가 25 ~ 30 분간 쪄주세요.

   

8. 08

   단계 8

   식힌 후, 표면이 노릇노릇해질 때까지 팬에 구워주세요.