自制烤肠

制作步骤

1. 01

   步骤 1

   将猪肉制成肉馅，所有辅料加入肉馅中。

   

2. 02

   步骤 2

   顺一个方向搅拌均匀，肉泥干湿适中，腌制2小时左右。

   

3. 03

   步骤 3

   将灌肠器清洗干净，晾干备用，清洗羊肠衣，肠内冲洗，浸泡半小时后，将肠衣套在灌肠器前端，备用。

   

4. 04

   步骤 4

   用灌肠器将肉馅灌入羊肠衣内，不宜灌的太满以免肠衣破裂，再将灌好的肉肠放入容器中用温水清洗外皮。

   

5. 05

   步骤 5

   用棉线将肉肠系成小节，长度根据个人喜好。

   

6. 06

   步骤 6

   将肉肠挂起，置于阴凉通风处风干，我这边是初秋季节，我用风扇吹了15个小时左右，外皮摸上去干燥，肠体稍硬。

   

7. 07

   步骤 7

   取下晾干的肉肠，冷水上锅开蒸25~30分钟。

   

8. 08

   步骤 8

   待冷却后，用平底锅煎至表面焦黄即可。