Saucisses maison
Recette de saucisses maison avec photos, en 8 étapes. Hachez le porc jusqu'à obtenir de la viande hachée, puis ajoutez tous les autres ingrédients à la viande hachée.
Préparation
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Étape 1
Hachez le porc et ajoutez tous les autres ingrédients à la viande hachée.
- 02
Étape 2
Remuez dans un seul sens jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, en veillant à ce que la pâte de viande ne soit ni trop sèche ni trop humide, et laissez mariner pendant environ 2 heures.
- 03
Étape 3
Nettoyez soigneusement l'outil à lavement et laissez-le sécher à l'air libre. Nettoyez le boyau de mouton, rincez l'intérieur des intestins, faites-les tremper pendant une demi-heure, puis placez le boyau sur l'avant de l'outil à lavement.
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Étape 4
Utilisez un poussoir à saucisses pour remplir les boyaux de mouton avec de la viande hachée. Ne les remplissez pas trop pour éviter de les déchirer. Placez ensuite les saucisses farcies dans un récipient et lavez-les à l'eau chaude.
- 05
Étape 5
Attachez la saucisse en sections avec du fil de coton, la longueur dépendant des préférences personnelles.
- 06
Étape 6
Suspendez les saucisses et placez-les dans un endroit frais et aéré pour les faire sécher à l'air libre. Ici, c'est le début de l'automne, alors j'ai utilisé un ventilateur pour les sécher pendant environ 15 heures. La peau extérieure était sèche au toucher, mais la chair était encore légèrement dure.
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Étape 7
Retirez les saucisses séchées et faites-les cuire à la vapeur dans une casserole d'eau froide 25 à 30 minutes.
- 08
Étape 8
Après refroidissement, faire revenir à la poêle jusqu'à ce que la surface soit dorée.
Nutrition
Les valeurs nutritionnelles de cette recette n’ont pas encore été calculées.