Hausgemachte Würste
Hausgemachtes Wurstrezept mit Bildern, insgesamt 8 Schritte. Das Schweinefleisch zu Hackfleisch verarbeiten, dann alle anderen Zutaten zum Hackfleisch geben.
Zubereitung
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Schritt 1
Das Schweinefleisch zu Hackfleisch verarbeiten und alle anderen Zutaten zum Hackfleisch geben.
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Schritt 2
Rühren Sie in eine Richtung, bis alles gut vermischt ist. Achten Sie darauf, dass die Fleischpaste weder zu trocken noch zu feucht ist. Lassen Sie die Mischung etwa 2 Stunden marinieren.
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Schritt 3
Reinigen Sie das Einlaufgerät gründlich und lassen Sie es an der Luft trocknen. Reinigen Sie den Schafsdarm, spülen Sie die Innenseite des Darms aus, lassen Sie ihn eine halbe Stunde einweichen und stülpen Sie ihn dann über das Einlaufgerät.
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Schritt 4
Füllen Sie die Schafsdärme mit Hackfleisch mithilfe eines Wurstfüllers. Achten Sie darauf, die Därme nicht zu voll zu füllen, damit sie nicht reißen. Geben Sie die gefüllten Würste anschließend in einen Behälter und waschen Sie die Haut mit warmem Wasser ab.
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Schritt 5
Binden Sie die Wurst mit Baumwollfaden in Abschnitte, die Länge hängt von Ihren persönlichen Vorlieben ab.
- 06
Schritt 6
Hängen Sie die Würste zum Trocknen an einen kühlen, gut belüfteten Ort. Da es hier Frühherbst ist, habe ich sie etwa 15 Stunden lang mit einem Ventilator getrocknet. Die Haut fühlte sich trocken an, aber das Innere der Würste war noch etwas hart.
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Schritt 7
Die getrockneten Würste herausnehmen und in einem Topf mit kaltem Wasser 25 bis 30 Minuten dämpfen.
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Schritt 8
Nach dem Abkühlen in der Pfanne braten, bis die Oberfläche goldbraun ist.
Nährwerte
Die Nährwerte für dieses Rezept wurden noch nicht berechnet.