Salsicce fatte in casa

Preparazione

1. 01

   Passaggio 1

   Tritate finemente la carne di maiale e aggiungete tutti gli altri ingredienti alla carne macinata.

   

2. 02

   Passaggio 2

   Mescolare in una sola direzione fino a ottenere un composto omogeneo, assicurandosi che la pasta di carne non sia né troppo asciutta né troppo umida, e lasciare marinare per circa 2 ore.

   

3. 03

   Passaggio 3

   Pulire accuratamente lo strumento per clistere e lasciarlo asciugare all'aria. Pulire l'involucro di pecora, sciacquare l'interno dell'intestino, lasciarlo in ammollo per mezz'ora e poi posizionare l'involucro sulla parte anteriore dello strumento per clistere.

   

4. 04

   Passaggio 4

   Usa un insaccatrice per riempire i budelli di pecora con carne macinata. Non riempirli eccessivamente per evitare di romperli. Quindi, metti le salsicce ripiene in un contenitore e lava la pelle esterna con acqua tiepida.

   

5. 05

   Passaggio 5

   Legate la salsiccia in sezioni con del filo di cotone, la cui lunghezza dipenderà dalle preferenze personali.

   

6. 06

   Passaggio 6

   Appendete le salsicce e mettetele in un luogo fresco e ventilato ad asciugare all'aria. Qui è inizio autunno, quindi ho usato un ventilatore per asciugarle per circa 15 ore. La pelle esterna risultava asciutta al tatto, ma il corpo della salsiccia era leggermente indurito.

   

7. 07

   Passaggio 7

   Togliete le salsicce secche e cuocetele a vapore in una pentola di acqua fredda 25 30 .

   

8. 08

   Passaggio 8

   Dopo averle fatte raffreddare, cuocerle in padella fino a quando la superficie non sarà dorata.