Тушеная свиная рулька
Рецепт тушеной свиной рульки с фотографиями, всего 12 шагов. Вымойте рульку и ножом соскребите с нее мелкие волоски и грязь. Если это не удается, можно опалить оставшиеся волоски над огнем.
Приготовление
- 01
Шаг 1
Тщательно промойте свиную рульку и ножом соскребите мелкие волоски и грязь. Если волоски остались, можно еще раз обжечь рульку над огнем, чтобы удалить остатки шерсти с кожи.
- 02
Шаг 2
Чтобы предотвратить отделение кожи от мяса во время приготовления, аккуратно оберните свиную рульку хлопчатобумажной нитью.
- 03
Шаг 3
Налейте в кастрюлю холодную воду, добавьте зеленый лук, имбирь и кулинарное вино и доведите до медленного кипения.
- 04
Шаг 4
Готовьте до тех пор, пока поверхность слегка не уменьшится в объеме и на поверхность не поднимется кровяная пена. Выньте свиную рульку и отложите в сторону.
- 05
Шаг 5
Высыпьте гранулы приправы из пакетика в кастрюлю с бульоном и доведите до кипения на сильном огне.
- 06
Шаг 6
В отдельную кастрюлю добавьте необходимое количество арахисового масла с ароматизатором Юхуан Юцзи и леденцового сахара.
- 07
Шаг 7
Быстро разрыхлите его лопатой.
- 08
Шаг 8
Когда леденцовый сахар приобретет темно-коричневый цвет, будьте осторожны с температурой; не используйте слишком сильный нагрев.
- 09
Шаг 9
Когда появляется большое количество пузырьков и образуется дым, считается, что карамельное окрашивание прошло успешно.
- 10
Шаг 10
В подготовленную кастрюлю для супа высыпьте карамелизованный сахар; добавьте бланшированную свиную рульку, убедившись, что суп слегка покрывает ее; доведите до кипения на сильном огне, затем добавьте кулинарное вино; уменьшите огонь до среднего и варите еще немного.
- 11
Шаг 11
Через час откройте крышку и добавьте соль, перец и соевый соус по вкусу.
- 12
Шаг 12
Тушите на среднем огне около получаса, пока свиная рулька хорошо не пропитается специями, а кожа и мясо не приобретут насыщенный красновато-коричневый цвет. Затем увеличьте огонь, чтобы соус загустел. Дайте немного остыть, удалите хлопчатобумажную нить, и блюдо готово к употреблению.
Пищевая ценность
Пищевая ценность этого рецепта ещё не рассчитана.