Geschmorte Schweinshaxe

Name: Geschmorte Schweinshaxe
Cuisine: China

Rezept für geschmorte Schweinshaxe mit Bildern, insgesamt 12 Schritte. Die Schweinshaxe waschen und mit einem Messer die feinen Haare und den Schmutz abkratzen. Falls sich diese nicht entfernen lassen, können Sie die Haxe über dem Feuer abflämmen, um die restlichen Haare von der Haut zu lösen.

Herzhaft

Vorbereitung—

Kochen—

Portionen—

Geschmorte Schweinshaxe — Schrittfoto aus der vom Nutzer bereitgestellten xiangha.csv; der ursprüngliche Urheber wurde nicht angegeben.

Zubereitung

01
Schritt 1
Waschen Sie die Schweinshaxe gründlich und entfernen Sie mit einem Messer die feinen Haare und den Schmutz. Falls noch Haare vorhanden sind, können Sie die Haxe erneut über dem Feuer abbrennen, um auch die restlichen Haare von der Schwarte zu entfernen.
02
Schritt 2
Wickeln Sie die Schweinshaxe sorgfältig mit Baumwollfaden ein, um zu verhindern, dass sich Haut und Fleisch beim Kochen trennen.
03
Schritt 3
Man gibt kaltes Wasser in einen Topf, fügt Frühlingszwiebeln, Ingwer und Kochwein hinzu und bringt das Ganze langsam zum Kochen.
04
Schritt 4
Garen, bis die Oberfläche leicht schrumpft und sich Blutschaum bildet. Die Schweinshaxe herausnehmen und beiseite stellen.
05
Schritt 5
Geben Sie die Gewürzgranulate aus der Gewürztüte in einen Topf mit Brühe und bringen Sie diese bei starker Hitze zum Kochen.
06
Schritt 6
In einem separaten Topf eine angemessene Menge Yuhuang Youzi U-Erdnussöl und Kandiszucker hinzufügen.
07
Schritt 7
Zerkleinere es schnell mit einer Schaufel.
08
Schritt 8
Wenn der Kandiszucker eine dunkelbraune Farbe annimmt, ist Vorsicht mit der Hitze geboten; die Hitze sollte nicht zu hoch sein.
09
Schritt 9
Wenn sich eine große Anzahl von Blasen bildet und etwas Rauch entsteht, gilt die Karamellisierung als gelungen.
10
Schritt 10
Gießen Sie den karamellisierten Zucker in den vorbereiteten Suppentopf; geben Sie die blanchierte Schweinshaxe hinzu und achten Sie darauf, dass die Suppe die Haxe leicht bedeckt; bringen Sie die Suppe bei starker Hitze zum Kochen, geben Sie dann den Kochwein hinzu; reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und lassen Sie die Suppe noch eine Weile köcheln.
11
Schritt 11
Nach einer Stunde den Deckel öffnen und mit Salz, Pfeffer und Sojasauce abschmecken.
12
Schritt 12
Bei mittlerer Hitze etwa eine halbe Stunde köcheln lassen, bis die Schweinshaxe gut gewürzt ist und Haut und Fleisch eine tiefrotbraune Farbe angenommen haben. Dann die Hitze erhöhen und die Sauce einkochen lassen. Etwas abkühlen lassen, den Baumwollfaden entfernen und servieren.