Duszona golonka wieprzowa
Przepis na duszoną golonkę wieprzową ze zdjęciami, w sumie 12 kroków. Umyj golonkę i nożem zeskrob drobne włoski i brud. Jeśli nie możesz ich usunąć, możesz je opalić nad ogniem, aby pozbyć się resztek włosków ze skóry.
Przygotowanie
- 01
Krok 1
Dokładnie umyj golonkę i zeskrob nożem drobne włoski i brud. Jeśli włoski nadal się utrzymują, możesz je ponownie spalić nad ogniem, aby usunąć resztki ze skóry.
- 02
Krok 2
Dokładnie owiń golonkę bawełnianą nicią, aby zapobiec rozdzieleniu się skóry i mięsa w trakcie pieczenia.
- 03
Krok 3
Do garnka wlej zimną wodę, dodaj szczypiorek, imbir i wino, a następnie powoli doprowadź do wrzenia.
- 04
Krok 4
Smażyć, aż powierzchnia lekko się skurczy, a na powierzchni pojawi się piana krwi. Wyjąć golonkę i odstawić.
- 05
Krok 5
Wsyp granulki przypraw z torebki do garnka z bulionem i doprowadź do wrzenia na dużym ogniu.
- 06
Krok 6
Do osobnego garnka dodaj odpowiednią ilość oleju arachidowego o smaku Yuhuang Youzi U i cukru kryształ.
- 07
Krok 7
Szybko rozbij go łopatą.
- 08
Krok 8
Kiedy cukier kryształ nabierze ciemnobrązowego koloru, uważaj na temperaturę; nie używaj zbyt wysokiej temperatury.
- 09
Krok 9
Kiedy pojawi się duża liczba bąbelków i trochę dymu, barwienie karmelowe uważa się za udane.
- 10
Krok 10
Wlej skarmelizowany cukier do przygotowanego garnka z zupą; dodaj obgotowaną golonkę wieprzową, tak aby zupa lekko ją przykrywała; doprowadź do wrzenia na dużym ogniu, następnie dodaj wino do gotowania; zmniejsz ogień do średniego i gotuj jeszcze przez chwilę.
- 11
Krok 11
Po godzinie otwórz pokrywkę i dodaj sól, pieprz i sos sojowy do smaku.
- 12
Krok 12
Gotuj na wolnym ogniu przez około pół godziny, aż golonka będzie dobrze doprawiona, a skóra i mięso nabiorą ciemnoczerwonego koloru. Następnie zwiększ ogień, aby zredukować sos. Odstaw do lekkiego ostygnięcia, usuń wacik i gotowe do spożycia.
Wartości odżywcze
Wartości odżywcze tego przepisu nie zostały jeszcze obliczone.