gestoofde varkenspoot
Gestoofde varkenspoot: recept met foto's, in totaal 12 stappen. Was de varkenspoot en schraap met een mes de fijne haartjes en het vuil eraf. Lukt dit niet, dan kun je de resterende haartjes van de huid verwijderen door ze boven een vuur te schroeien.
Bereiding
- 01
Stap 1
Was de varkenspoot grondig en schraap met een mes de fijne haartjes en het vuil eraf. Als er nog haartjes zitten, kunt u ze nogmaals boven een vuur verbranden om de laatste haartjes van de huid te verwijderen.
- 02
Stap 2
Wikkel de varkenspoot zorgvuldig in katoenen draad om te voorkomen dat de huid en het vlees tijdens het koken van elkaar loskomen.
- 03
Stap 3
Doe koud water in een pan, voeg de lente-uitjes, gember en kookwijn toe en breng het geheel langzaam aan de kook.
- 04
Stap 4
Bak het vlees tot het oppervlak iets krimpt en er schuim van het bloed naar boven komt. Haal de varkenspoot uit de pan en zet apart.
- 05
Stap 5
Giet de kruidenkorrels uit het kruidenzakje in een pan met bouillon en breng aan de kook op hoog vuur.
- 06
Stap 6
Voeg in een aparte pan een geschikte hoeveelheid pindaolie met Yuhuang Youzi U-smaak en kandijsuiker toe.
- 07
Stap 7
Breek het snel in stukken met een schop.
- 08
Stap 8
Als de kandijsuiker donkerbruin kleurt, wees dan voorzichtig met de hitte; gebruik geen te hoge temperatuur.
- 09
Stap 9
Als er veel bubbels verschijnen en er wat rook ontstaat, is het karamelkleurproces geslaagd.
- 10
Stap 10
Giet de gekaramelliseerde suiker in de voorbereide soeppan; voeg de geblancheerde varkenspoot toe en zorg ervoor dat de soep de poot lichtjes bedekt; breng aan de kook op hoog vuur en voeg dan de kookwijn toe; zet het vuur lager (middelhoog) en laat nog even sudderen.
- 11
Stap 11
Na een uur het deksel openen en naar smaak zout, peper en sojasaus toevoegen.
- 12
Stap 12
Laat het geheel ongeveer een half uur sudderen op middelhoog vuur, tot de varkenspoot goed gekruid is en de huid en het vlees een diep roodbruine kleur hebben gekregen. Zet het vuur vervolgens hoger om de saus in te laten koken. Laat het iets afkoelen, verwijder het katoenen touwtje en het is klaar om te serveren.
Voedingswaarden
De voedingswaarden van dit recept zijn nog niet berekend.