Jarret de porc braisé
Recette de jarret de porc braisé avec photos, en 12 étapes. Lavez le jarret et grattez-le avec un couteau pour enlever les poils et les impuretés. Si vous ne parvenez pas à les enlever, vous pouvez le brûler légèrement au-dessus d'un feu pour éliminer les poils restants.
Préparation
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Étape 1
Lavez soigneusement le jarret de porc et grattez-le avec un couteau pour enlever les poils et les impuretés. S'il reste des poils, vous pouvez le brûler une dernière fois au-dessus d'un feu pour éliminer les poils restants sur la peau.
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Étape 2
Utilisez du fil de coton pour envelopper soigneusement le jarret de porc afin d'éviter que la peau et la viande ne se séparent pendant la cuisson.
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Étape 3
Mettez de l'eau froide dans une casserole, ajoutez les oignons verts, le gingembre et le vin de cuisine, et portez lentement à ébullition.
- 04
Étape 4
Laissez cuire jusqu'à ce que la surface se rétracte légèrement et que l'écume de sang remonte à la surface. Retirez le jarret de porc et réservez-le.
- 05
Étape 5
Versez les granules d'assaisonnement du sachet d'épices dans une casserole de bouillon et portez à ébullition à feu vif.
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Étape 6
Dans un autre récipient, ajoutez la quantité appropriée d'huile d'arachide aromatisée Yuhuang Youzi U et de sucre candi.
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Étape 7
Brisez-le rapidement à la pelle.
- 08
Étape 8
Lorsque le sucre candi prend une couleur brun foncé, faites attention à la chaleur ; n'utilisez pas une température trop élevée.
- 09
Étape 9
Lorsque de nombreuses bulles apparaissent et qu'un peu de fumée se dégage, la coloration au caramel est considérée comme réussie.
- 10
Étape 10
Versez le sucre caramélisé dans la marmite préparée ; ajoutez le jarret de porc blanchi en veillant à ce que la soupe le recouvre légèrement ; portez à ébullition à feu vif, puis ajoutez le vin de cuisine ; réduisez le feu à moyen et laissez mijoter encore un peu.
- 11
Étape 11
Au bout d'une heure, ouvrez le couvercle et ajoutez du sel, du poivre et de la sauce soja selon votre goût.
- 12
Étape 12
Laissez mijoter à feu moyen pendant environ une demi-heure, jusqu'à ce que le jarret de porc soit bien assaisonné et que la peau et la chair soient d'un brun rougeâtre foncé. Augmentez ensuite le feu pour faire réduire la sauce. Laissez tiédir, retirez le fil de coton et servez.
Nutrition
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