돼지족발찜

조리 방법

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   단계 1

   돼지족발을 깨끗이 씻고 칼로 잔털과 이물질을 긁어내세요. 털이 남아 있으면 다시 불에 태워 껍질에서 제거할 수 있습니다.

   

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   단계 2

   면실을 사용하여 돼지족발을 조심스럽게 감싸면 조리 중 껍질과 살코기가 분리되는 것을 방지할 수 있습니다.

   

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   단계 3

   냄비에 찬물을 넣고 파, 생강, 요리용 술을 넣어 약한 불로 천천히 끓입니다.

   

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   단계 4

   표면이 살짝 줄어들고 핏물 거품이 표면으로 떠오를 때까지 익힙니다. 돼지족발을 꺼내 따로 둡니다.

   

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   단계 5

   양념 봉지에 든 양념 알갱이를 육수가 담긴 냄비에 넣고 센 불에서 끓이세요.

   

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   단계 6

   별도의 냄비에 적당량의 유황유자 유향 땅콩기름과 각설탕을 넣으세요.

   

7. 07

   단계 7

   삽으로 재빨리 부숴버리세요.

   

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   단계 8

   얼음 설탕이 짙은 갈색으로 변하면 불 조절에 주의하세요. 너무 센 불을 사용하지 마세요.

   

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   단계 9

   거품이 많이 생기고 연기가 약간 발생하면 캐러멜 착색이 성공적으로 된 것으로 간주합니다.

   

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    단계 10

    준비된 냄비에 캐러멜화된 설탕을 붓고, 데친 돼지족발을 넣어 국물이 족발을 살짝 덮도록 합니다. 센 불에서 끓이다가 요리용 술을 넣고, 중불로 줄여 잠시 더 끓입니다.

    

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    단계 11

    한 시간 후 뚜껑을 열고 소금, 후추, 간장을 기호에 맞게 넣어주세요.

    

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    단계 12

    중불에서 약 30분간 끓여 돼지족발에 양념이 잘 배고 껍질과 살코기가 진한 적갈색이 될 때까지 익힙니다. 그런 다음 불을 세게 하여 소스를 졸입니다. 살짝 식힌 후 면실을 제거하고 드시면 됩니다.