joelho de porco braseado
Receita de joelho de porco braseado com fotos, 12 passos no total. Lave o joelho de porco e use uma faca para raspar os pelos finos e a sujeira. Se não conseguir removê-los, você pode chamuscá-los sobre o fogo para remover quaisquer pelos restantes da pele.
Preparo
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Etapa 1
Lave bem o joelho de porco e use uma faca para raspar os pelos finos e a sujeira. Se ainda houver pelos, você pode queimá-los novamente no fogo para remover quaisquer pelos restantes da pele.
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Etapa 2
Use fio de algodão para envolver cuidadosamente o joelho de porco, evitando que a pele e a carne se separem durante o cozimento.
- 03
Etapa 3
Coloque água fria em uma panela, adicione cebolinha, gengibre e vinho de cozinha e leve para ferver em fogo baixo.
- 04
Etapa 4
Cozinhe até que a superfície encolha ligeiramente e a espuma de sangue suba à superfície. Retire o joelho de porco e reserve.
- 05
Etapa 5
Despeje o tempero em grânulos do pacote de especiarias em uma panela com caldo e leve para ferver em fogo alto.
- 06
Etapa 6
Em uma panela separada, adicione a quantidade adequada de óleo de amendoim com sabor de Yuhuang Youzi U e açúcar mascavo.
- 07
Etapa 7
Quebre-o rapidamente com uma pá.
- 08
Etapa 8
Quando o açúcar mascavo ficar com uma cor marrom escura, tenha cuidado com o calor; não use fogo muito alto.
- 09
Etapa 9
Quando um grande número de bolhas aparece e alguma fumaça é produzida, considera-se que a coloração de caramelo foi bem-sucedida.
- 10
Etapa 10
Despeje o açúcar caramelizado na panela de sopa preparada; adicione o joelho de porco escaldado, certificando-se de que a sopa cubra ligeiramente o joelho; leve para ferver em fogo alto, depois adicione o vinho de cozinha; reduza para fogo médio e cozinhe em fogo brando por mais algum tempo.
- 11
Etapa 11
Após uma hora, abra a tampa e adicione sal, pimenta e molho de soja a gosto.
- 12
Etapa 12
Cozinhe em fogo médio por cerca de meia hora, até que o joelho de porco esteja bem temperado e a pele e a carne adquiram uma cor marrom-avermelhada intensa. Em seguida, aumente o fogo para reduzir o molho. Deixe esfriar um pouco, retire o fio de algodão e está pronto para servir.
Nutrição
Os valores nutricionais desta receita ainda não foram calculados.