упругое желе из свиных ножек

Приготовление

1. 01

   Шаг 1

   Замочите купленные свиные ножки в воде, затем очистите их от жира небольшим, не слишком острым ножом.

   

2. 02

   Шаг 2

   Разделите его пополам

   

3. 03

   Шаг 3

   Поместите ингредиенты для бланширования в кастрюлю с холодной водой и двумя столовыми ложками кулинарного вина и бланшируйте до образования пены на поверхности.

   

4. 04

   Шаг 4

   Выньте отбеленные свиные ножки из воды, промойте их и варите в свежей воде около получаса.

   

5. 05

   Шаг 5

   Выньте из воды и удалите кости.

   

6. 06

   Шаг 6

   Добавьте 1000 мл свежей воды, необходимое количество зеленого лука, имбиря и звездчатого аниса, 2 столовые ложки кулинарного вина, 2 столовые ложки светлого соевого соуса и 1 столовую ложку соли. Доведите до кипения на сильном огне, затем варите на медленном огне в течение двух часов.

   

7. 07

   Шаг 7

   После тушения удалите зеленый лук, имбирь и звездчатый анис.

   

8. 08

   Шаг 8

   Поместите в подходящую емкость и дайте остыть естественным образом в течение как минимум 6 часов. С помощью ложки проведите ею по краю миски, чтобы отделить желе от стенок.

   

9. 09

   Шаг 9

   Замороженные свиные ножки, выложенные на тарелку вверх дном.

   

10. 10

    Шаг 10

    Вкусное и тягучее желе из свиных ножек готово!