gelatina elástica de manitas de cerdo
Cómo hacer gelatina masticable de manitas de cerdo: 10 pasos (ilustrados). Remoje las manitas de cerdo en agua y luego límpielas con un cuchillo pequeño que no esté demasiado afilado.
Preparación
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Paso 1
Remoje en agua las manitas de cerdo que compró y luego límpielas con un cuchillo pequeño que no esté demasiado afilado.
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Paso 2
Divídelo por la mitad
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Paso 3
Pon los ingredientes para escaldar en una olla con agua fría y dos cucharadas de vino de cocina hasta que la espuma suba a la superficie.
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Paso 4
Retire las manitas de cerdo escaldadas del agua, enjuáguelas bien y luego cuézalas a fuego lento en agua fresca durante aproximadamente media hora.
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Paso 5
Retirar del agua y deshuesar
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Paso 6
Añade 1000 ml de agua fresca, una cantidad adecuada de cebolletas, jengibre y anís estrellado, 2 cucharadas de vino de cocina, 2 cucharadas de salsa de soja clara y 1 cucharada de sal. Lleva a ebullición a fuego alto y luego cocina a fuego lento durante dos horas.
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Paso 7
Tras la cocción a fuego lento, retira las cebolletas, el jengibre y el anís estrellado.
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Paso 8
Colóquelo en un recipiente adecuado y déjelo enfriar naturalmente durante al menos 6 horas. Use una cuchara para despegar la gelatina del borde del recipiente.
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Paso 9
Manitas de cerdo congeladas e invertidas sobre un plato.
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Paso 10
¡La deliciosa y masticable gelatina de manitas de cerdo ya está lista!
Nutrición
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