gelée de pied de porc rebondissante
Comment préparer une gelée de pieds de porc moelleuse : 10 étapes (illustrées). Faites tremper les pieds de porc dans l’eau, puis grattez-les avec un petit couteau pas trop tranchant.
Préparation
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Étape 1
Faites tremper dans l'eau les pieds de porc que vous avez achetés, puis grattez-les pour les nettoyer avec un petit couteau pas trop tranchant.
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Étape 2
Divisez-le en deux
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Étape 3
Mettez les ingrédients à blanchir dans une casserole d'eau froide avec deux cuillères à soupe de vin de cuisine jusqu'à ce que l'écume remonte à la surface.
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Étape 4
Retirez les pieds de porc blanchis de l'eau, rincez-les soigneusement, puis faites-les mijoter dans de l'eau fraîche pendant environ une demi-heure.
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Étape 5
Retirer de l'eau et désosser
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Étape 6
Ajoutez 1000 ml d'eau fraîche, une quantité appropriée d'oignons verts, de gingembre et d'anis étoilé, 2 cuillères à soupe de vin de cuisine, 2 cuillères à soupe de sauce soja claire et 1 cuillère à soupe de sel. Portez à ébullition à feu vif, puis laissez mijoter à feu doux pendant deux heures.
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Étape 7
Retirez les oignons verts, le gingembre et l'anis étoilé après la cuisson à feu doux.
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Étape 8
Versez la préparation dans un récipient adapté et laissez-la refroidir naturellement pendant au moins 6 heures. À l'aide d'une cuillère, décollez la gelée des parois du bol en la passant délicatement le long de celui-ci.
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Étape 9
Pieds de porc congelés et retournés sur une assiette
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Étape 10
La délicieuse et moelleuse gelée de pied de porc est prête !
Nutrition
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