弾む豚足ゼリー

作り方

1. 01

   手順 1

   購入した豚足を水に浸し、小さくてあまり鋭くないナイフで汚れをこそげ落としてください。

   

2. 02

   手順 2

   半分に分ける

   

3. 03

   手順 3

   下茹でする材料を、大さじ2杯の料理酒を加えた冷水を入れた鍋に入れ、アクが表面に浮かび上がるまで加熱する。

   

4. 04

   手順 4

   湯通しした豚足を湯から取り出し、きれいにすすいでから、新しい水で約30分間煮込む。

   

5. 05

   手順 5

   水から取り出して骨を取り除く

   

6. 06

   手順 6

   水1000 、適量のネギ、ショウガ、八角、料理酒大さじ2 、薄口醤油大さじ2 、塩大さじ1を加え、強火で沸騰させた後、弱火で2時間煮込む。

   

7. 07

   手順 7

   煮込んだ後、ネギ、ショウガ、八角を取り除く。

   

8. 08

   手順 8

   適切な容器に入れ、少なくとも6時間自然冷却する。スプーンを使ってボウルの縁に沿ってなぞり、ゼリーをボウルから剥がす。

   

9. 09

   手順 9

   冷凍豚足を皿にひっくり返して盛り付ける

   

10. 10

    手順 10

    美味しくて歯ごたえのある豚足ゼリーが完成しました！