stuiterende varkenspootgelei
Zo maak je taaie varkenspootgelei: 10 stappen (met afbeeldingen). Week de varkenspoten in water en schraap ze vervolgens schoon met een klein, niet te scherp mesje.
Bereiding
- 01
Stap 1
Week de varkenspootjes die je hebt gekocht in water en schraap ze vervolgens schoon met een klein, niet te scherp mesje.
- 02
Stap 2
Deel het in tweeën
- 03
Stap 3
Doe de ingrediënten voor het blancheren in een pan met koud water en twee eetlepels kookwijn tot er schuim boven komt drijven.
- 04
Stap 4
Haal de geblancheerde varkenspootjes uit het water, spoel ze schoon en laat ze vervolgens ongeveer een half uur sudderen in vers water.
- 05
Stap 5
Haal de vis uit het water en verwijder de graten.
- 06
Stap 6
Voeg 1000 ml vers water, een geschikte hoeveelheid lente-uitjes, gember en steranijs, 2 eetlepels kookwijn, 2 eetlepels lichte sojasaus en 1 eetlepel zout toe. Breng aan de kook op hoog vuur en laat vervolgens twee uur sudderen op laag vuur.
- 07
Stap 7
Verwijder de lente-uitjes, gember en steranijs na het sudderen.
- 08
Stap 8
Doe de gelei in een geschikte kom en laat deze minimaal 6 uur op natuurlijke wijze afkoelen. Gebruik een lepel om langs de rand van de kom te gaan en de gelei van de kom los te maken.
- 09
Stap 9
Bevroren varkenspootjes, omgekeerd op een bord gelegd.
- 10
Stap 10
De heerlijke en taaie gelei van varkenspootjes is klaar!
Voedingswaarden
De voedingswaarden van dit recept zijn nog niet berekend.