gelatina di zampa di maiale rimbalzante
Come preparare una gelatina gommosa di zampe di maiale: 10 passaggi (illustrati). Immergete le zampe di maiale in acqua, quindi pulitele accuratamente con un coltello piccolo e non troppo affilato.
Preparazione
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Passaggio 1
Immergete in acqua gli stinchi di maiale che avete acquistato, poi puliteli accuratamente con un coltello piccolo e non troppo affilato.
- 02
Passaggio 2
Dividilo a metà
- 03
Passaggio 3
Mettete gli ingredienti per la sbollentatura in una pentola di acqua fredda con due cucchiai di vino da cucina e lasciateli riposare finché non si forma una schiuma in superficie.
- 04
Passaggio 4
Togliete gli stinchi di maiale sbollentati dall'acqua, sciacquateli bene e poi fateli sobbollire in acqua fresca per circa mezz'ora.
- 05
Passaggio 5
Togliere dall'acqua e lisciare
- 06
Passaggio 6
Aggiungere 1000 ml di acqua fresca, una quantità adeguata di cipollotti, zenzero e anice stellato, 2 cucchiai di vino da cucina, 2 cucchiai di salsa di soia leggera e 1 cucchiaio di sale. Portare a ebollizione a fuoco vivo, quindi cuocere a fuoco lento per due ore.
- 07
Passaggio 7
Dopo la cottura a fuoco lento, rimuovere i cipollotti, lo zenzero e l'anice stellato.
- 08
Passaggio 8
Trasferite il composto in un contenitore adatto e lasciatelo raffreddare naturalmente per almeno 6 ore. Usate un cucchiaio per staccare la gelatina dal fondo della ciotola, facendolo scorrere lungo il bordo.
- 09
Passaggio 9
Zampe di maiale congelate e capovolte su un piatto
- 10
Passaggio 10
La deliziosa e consistente gelatina di zampa di maiale è pronta!
Nutrizione
I valori nutrizionali di questa ricetta non sono ancora stati calcolati.