Hüpfendes Schweinsfußgelee
So macht man zähes Schweinsfußgelee: 10 Schritte (mit Abbildungen). Die Schweinsfüße in Wasser einweichen und anschließend mit einem kleinen, nicht zu scharfen Messer sauber schaben.
Zubereitung
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Schritt 1
Weichen Sie die gekauften Schweinsfüße in Wasser ein und schaben Sie sie anschließend mit einem kleinen, nicht zu scharfen Messer sauber.
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Schritt 2
Teile es in zwei Hälften
- 03
Schritt 3
Die Blanchierzutaten in einen Topf mit kaltem Wasser und zwei Esslöffeln Kochwein geben, bis sich Schaum an der Oberfläche bildet.
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Schritt 4
Die blanchierten Schweinsfüße aus dem Wasser nehmen, gründlich abspülen und anschließend etwa eine halbe Stunde in frischem Wasser köcheln lassen.
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Schritt 5
Aus dem Wasser nehmen und entgräten.
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Schritt 6
1000 ml frisches Wasser, eine entsprechende Menge Frühlingszwiebeln, Ingwer und Sternanis, 2 Esslöffel Kochwein, 2 Esslöffel helle Sojasauce und 1 Esslöffel Salz hinzufügen. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann zwei Stunden bei schwacher Hitze köcheln lassen.
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Schritt 7
Nach dem Köcheln Frühlingszwiebeln, Ingwer und Sternanis entfernen.
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Schritt 8
In ein geeignetes Gefäß geben und mindestens 6 Stunden lang natürlich abkühlen lassen. Mit einem Löffel am Rand der Schüssel entlangfahren, um das Gelee vom Schüsselrand zu lösen.
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Schritt 9
Gefrorene Schweinsfüße, umgedreht auf einen Teller
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Schritt 10
Das köstliche und zähe Schweinsfußgelee ist fertig!
Nährwerte
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