Сычуаньский домашний крупный желтый горбыль

Приготовление

1. 01

   Шаг 1

   Почистите рыбу, сделайте надрезы вдоль спины, натрите солью с обеих сторон, а также немного соли внутри брюха.

   

2. 02

   Шаг 2

   Нарежьте имбирь, зеленый лук и чеснок (кажется, я забыла упомянуть чеснок в списке ингредиентов). Измельчите маринованный имбирь, маринованный перец чили, мелкий красный перец чили и помидоры в пасту. Добавьте пасту из ферментированных бобов и нужное количество сычуаньского перца (я снова забыла это упомянуть). Выложите все это в миску, чтобы получилась приправа.

   

3. 03

   Шаг 3

   Дайте рыбе отдохнуть 20 минут (полчаса после начала подготовки), затем разогрейте растительное масло в сковороде до 8 % температуры, добавьте приправы и обжаривайте, помешивая, до готовности.

   

4. 04

   Шаг 4

   Добавьте бульон (на самом деле я добавила водопроводную воду) и полторы тарелки риса.

   

5. 05

   Шаг 5

   Как только вода закипит, добавьте рыбу и варите на медленном огне 5 минут. Переверните рыбу и готовьте 5 минут, пока она полностью не приготовится.

   

6. 06

   Шаг 6

   Я готовила это впервые и забыла сделать скриншоты. Выложите рыбу на тарелку отдельно. Смешайте кукурузный крахмал, глутамат натрия, уксус и сахар, чтобы приготовить соус. Нагрейте сковороду на сильном огне и загустите соус до получения густой пасты. Добавьте половину нарезанного зеленого лука, хорошо перемешайте и полейте рыбу. Посыпьте оставшимся нарезанным зеленым луком.

   

7. 07

   Шаг 7

   Приношу всем свои извинения. Во-первых, у меня не было зеленого лука, поэтому я использовал мелко нарезанный зеленый перец и обжарил его с кукурузным крахмалом. Во-вторых, моя жена съела все сразу, как только подала блюдо, и к тому времени, как я вспомнил сфотографировать, было уже слишком поздно. В заключение, я искренне сожалею.