Grande corvina gialla in stile casalingo del Sichuan

Preparazione

1. 01

   Passaggio 1

   Pulisci il pesce, pratica delle incisioni lungo il dorso, strofina il sale su entrambi i lati e anche all'interno del ventre.

   

2. 02

   Passaggio 2

   Affettate lo zenzero, i cipollotti e l'aglio (credo di aver dimenticato di inserire l'aglio nella lista degli ingredienti). Tritate finemente lo zenzero sottaceto, i peperoncini sottaceto, i peperoncini rossi piccoli e i pomodori fino a ottenere una pasta. Aggiungete la pasta di fave fermentate e una quantità adeguata di pepe di Sichuan (ho dimenticato di scriverlo di nuovo). Mettete il tutto in una ciotola per preparare il condimento.

   

3. 03

   Passaggio 3

   Lascia riposare per 20 minuti (mezz'ora dopo aver iniziato a preparare il pesce), poi scalda l'olio vegetale in una padella fino a 8 % della temperatura, aggiungi i condimenti e soffriggi fino a cottura ultimata.

   

4. 04

   Passaggio 4

   Aggiungete il brodo (in realtà io ho usato acqua del rubinetto) e una ciotola e mezza di riso.

   

5. 05

   Passaggio 5

   Una volta che l'acqua bolle, aggiungete il pesce e fate sobbollire a fuoco basso per 5 minuti. Girate il pesce e cuocete per 5 minuti, finché non sarà completamente cotto.

   

6. 06

   Passaggio 6

   Era la prima volta che preparavo questo piatto e mi sono dimenticato di fare gli screenshot. Disponete il pesce in un piatto a parte. Mescolate l'amido di mais, il glutammato monosodico, l'aceto e lo zucchero per preparare una salsa. Scaldate una padella a fuoco vivo e fate addensare la salsa fino a ottenere una pasta densa. Aggiungete metà dei cipollotti tritati, mescolate bene e versate il tutto sul pesce. Cospargete con i cipollotti tritati rimanenti.

   

7. 07

   Passaggio 7

   Chiedo scusa a tutti. Innanzitutto, non avevo cipollotti, quindi ho usato peperoni verdi tritati finemente e li ho cotti con amido di mais. In secondo luogo, mia moglie ha mangiato tutto appena è stato servito, e quando mi sono ricordato di scattare una foto, era troppo tardi. In conclusione, mi dispiace davvero.