Duży żółty kumak w stylu syczuańskim
Przepis na domowego żółtego skorpena w stylu syczuańskim, składający się z 7 kroków. Oczyść rybę, natnij grzbiet, natrzyj solą z obu stron, a także natrzyj wnętrze brzucha.
Przygotowanie
- 01
Krok 1
Rybę należy oczyścić, naciąć wzdłuż grzbietu, natrzeć solą z obu stron, a także wnętrze brzucha.
- 02
Krok 2
Pokrój imbir, szczypiorek i czosnek (chyba zapomniałam dopisać czosnek na liście składników). Posiekaj marynowany imbir, marynowane papryczki chili, małe czerwone papryczki chili i pomidory na pastę. Dodaj pastę z fermentowanego bobu i odpowiednią ilość pieprzu syczuańskiego (zapomniałam o tym napisać). Przełóż je do miski, aby uzyskać przyprawę.
- 03
Krok 3
Odstaw na 20 minut (pół godziny po rozpoczęciu przygotowywania ryby), a następnie rozgrzej olej roślinny na patelni, aż 8 % temperatury, dodaj przyprawy i smaż, aż ryba będzie gotowa.
- 04
Krok 4
Dodaj bulion (ja dodałam wodę z kranu) i półtorej miski ryżu.
- 05
Krok 5
Gdy woda się zagotuje, dodaj rybę i gotuj na małym ogniu przez 5 minut. Odwróć rybę i gotuj przez 5 minut, aż będzie całkowicie ugotowana.
- 06
Krok 6
Robiłam to pierwszy raz i zapomniałam zrobić zrzuty ekranu. Ułóż rybę osobno na talerzu. Wymieszaj skrobię kukurydzianą, glutaminian sodu, ocet i cukier, aby uzyskać sos. Rozgrzej patelnię na dużym ogniu i zagęść sos, aż stanie się gęstą pastą. Dodaj połowę posiekanego szczypiorku, dobrze wymieszaj i polej rybę. Posyp resztą posiekanego szczypiorku.
- 07
Krok 7
Przepraszam wszystkich. Po pierwsze, nie miałem szczypiorku, więc użyłem drobno posiekanej zielonej papryki i ugotowałem ją w mące kukurydzianej. Po drugie, moja żona zjadła wszystko od razu po podaniu, a zanim przypomniałem sobie, żeby zrobić zdjęcie, było już za późno. Podsumowując, szczerze przepraszam.
Wartości odżywcze
Wartości odżywcze tego przepisu nie zostały jeszcze obliczone.