Corvina amarilla grande casera al estilo de Sichuan

Preparación

1. 01

   Paso 1

   Limpia el pescado, hazle incisiones a lo largo del lomo, frótale sal por ambos lados y también unta un poco por dentro del vientre.

   

2. 02

   Paso 2

   Corta el jengibre, las cebolletas y el ajo (creo que olvidé incluir el ajo en la lista de ingredientes). Pica el jengibre encurtido, los chiles encurtidos, los chiles rojos pequeños y los tomates hasta formar una pasta. Agrega la pasta de habas fermentadas y una cantidad adecuada de granos de pimienta de Sichuan (se me olvidó incluirlo de nuevo). Pon todo en un tazón para hacer un condimento.

   

3. 03

   Paso 3

   Déjelo reposar durante 20 minutos (media hora después de comenzar a preparar el pescado), luego caliente aceite vegetal en una sartén hasta que 8 % de su temperatura, agregue los condimentos y saltee hasta que esté cocido.

   

4. 04

   Paso 4

   Añade caldo (en realidad yo añadí agua del grifo) y un tazón y medio de arroz.

   

5. 05

   Paso 5

   Una vez que el agua hierva, agregue el pescado y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Dé la vuelta al pescado y cocine durante 5 minutos, hasta que esté completamente cocido.

   

6. 06

   Paso 6

   Era la primera vez que lo preparaba y olvidé tomar capturas de pantalla. Sirve el pescado por separado. Mezcla la maicena, el glutamato monosódico, el vinagre y el azúcar para hacer la salsa. Calienta una sartén a fuego alto y espesa la salsa hasta que tenga una consistencia espesa. Agrega la mitad de las cebolletas picadas, revuelve bien y vierte sobre el pescado. Espolvorea con el resto de las cebolletas picadas.

   

7. 07

   Paso 7

   Les pido disculpas a todos. Primero, no tenía cebolletas, así que usé pimientos verdes picados finamente y los cociné con maicena. Segundo, mi esposa se lo comió todo en cuanto lo serví, y cuando me acordé de sacar una foto, ya era demasiado tarde. En resumen, lo siento mucho.