四川風家庭料理の大きな黄イシモチ

作り方

1. 01

   手順 1

   魚をきれいに洗い、背中に切り込みを入れ、両面に塩をすり込み、腹の中にも少しすり込む。

   

2. 02

   手順 2

   生姜、ネギ、ニンニクをスライスします（材料リストにニンニクを書き忘れたと思います）。漬け生姜、漬け唐辛子、小赤唐辛子、トマトをペースト状に刻みます。発酵ソラマメペーストと適量の四川山椒（これも書き忘れました）を加えます。これらをボウルに入れて調味料を作ります。

   

3. 03

   手順 3

   魚を調理し始めてから30分後、 20分間休ませてから、フライパンに植物油を熱し、 8割程度まで温めたら、調味料を加えて火が通るまで炒めます。

   

4. 04

   手順 4

   だし汁（実際には水道水を入れた）とご飯1杯半を加える。

   

5. 05

   手順 5

   水が沸騰したら魚を加え、弱火で5分間煮る。魚を裏返して5分間、完全に火が通るまで煮る。

   

6. 06

   手順 6

   今回初めて作ったので、スクリーンショットを撮り忘れてしまいました。魚は別々に盛り付けます。コーンスターチ、うま味調味料、酢、砂糖を混ぜてソースを作ります。フライパンを強火で熱し、ソースがとろみがついてペースト状になるまで煮詰めます。刻んだネギの半分を加え、よく混ぜてから魚にかけます。残りの刻んだネギを散らします。

   

7. 07

   手順 7

   皆様、申し訳ありません。まず、ネギがなかったので、細かく刻んだピーマンを片栗粉で炒めて使いました。次に、妻が出来上がった料理をあっという間に全部食べてしまい、写真を撮るのを思い出した時にはもう手遅れでした。結論として、本当に申し訳ありませんでした。