Corvina amarela grande, estilo caseiro de Sichuan

Preparo

1. 01

   Etapa 1

   Limpe o peixe, faça incisões ao longo das costas, esfregue sal em ambos os lados e também esfregue um pouco dentro da barriga.

   

2. 02

   Etapa 2

   Corte o gengibre, a cebolinha e o alho em fatias (acho que esqueci de mencionar o alho na lista de ingredientes). Pique o gengibre em conserva, as pimentas malagueta em conserva, as pimentas vermelhas pequenas e os tomates até formar uma pasta. Adicione a pasta de fava fermentada e uma quantidade adequada de pimenta-de-Sichuan (esqueci de mencionar isso novamente). Coloque tudo em uma tigela para fazer o tempero.

   

3. 03

   Etapa 3

   Deixe descansar por 20 minutos (meia hora após começar a preparar o peixe), depois aqueça o óleo vegetal em uma panela até que 8 % quente, adicione os temperos e refogue até que esteja cozido.

   

4. 04

   Etapa 4

   Adicione caldo (na verdade, eu adicionei água da torneira) e uma tigela e meia de arroz.

   

5. 05

   Etapa 5

   Assim que a água ferver, adicione o peixe e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos. Vire o peixe e cozinhe por 5 minutos, até que esteja completamente cozido.

   

6. 06

   Etapa 6

   Esta foi a primeira vez que fiz este prato e esqueci de tirar fotos. Sirva o peixe separadamente. Misture amido de milho, glutamato monossódico (MSG), vinagre e açúcar para fazer um molho. Aqueça uma panela em fogo alto e engrosse o molho até formar uma pasta espessa. Adicione metade da cebolinha picada, mexa bem e despeje sobre o peixe. Polvilhe com o restante da cebolinha picada.

   

7. 07

   Etapa 7

   Peço desculpas a todos. Primeiro, eu não tinha cebolinha, então usei pimentão verde picado bem fininho e cozinhei com amido de milho. Segundo, minha esposa comeu tudo assim que foi servido, e quando me lembrei de tirar uma foto, já era tarde demais. Em resumo, peço sinceras desculpas.