Sichuan-stijl huisgemaakte grote gele croaker
Recept voor gele croaker op Sichuan-wijze, in 7 stappen. Maak de vis schoon, snijd inkepingen in de rug, wrijf zout aan beide kanten en ook aan de binnenkant van de buik.
Bereiding
- 01
Stap 1
Maak de vis schoon, prik inkepingen in de rug, wrijf zout aan beide kanten en ook in de buikholte.
- 02
Stap 2
Snijd gember, lente-uitjes en knoflook in plakjes (ik denk dat ik de knoflook vergeten ben te vermelden in de ingrediëntenlijst). Hak ingelegde gember, ingelegde chilipepers, kleine rode chilipepers en tomaten fijn tot een pasta. Voeg gefermenteerde tuinbonenpasta en een geschikte hoeveelheid Sichuanpeperkorrels toe (ook dat ben ik vergeten te vermelden). Doe alles in een kom om een kruidenmengsel te maken.
- 03
Stap 3
Laat het 20 minuten rusten (een half uur nadat je met de bereiding van de vis bent begonnen), verwarm vervolgens plantaardige olie in een pan tot deze 8 , voeg de kruiden toe en roerbak tot de vis gaar is.
- 04
Stap 4
Voeg bouillon toe (ik heb eigenlijk kraanwater gebruikt), en anderhalve kom rijst.
- 05
Stap 5
Breng het water aan de kook, voeg de vis toe en laat deze 5 minuten sudderen op laag vuur. Draai de vis om en kook 5 minuten, tot de vis gaar is.
- 06
Stap 6
Dit was de eerste keer dat ik dit maakte, en ik vergat screenshots te nemen. Leg de vis apart op een bord. Meng maizena, MSG, azijn en suiker tot een saus. Verhit een pan op hoog vuur en laat de saus indikken tot een dikke pasta. Voeg de helft van de gehakte lente-uitjes toe, roer goed en giet het mengsel over de vis. Bestrooi met de resterende gehakte lente-uitjes.
- 07
Stap 7
Mijn excuses aan iedereen. Ten eerste had ik geen lente-uitjes, dus heb ik fijngesneden groene paprika's gebruikt en die met maizena gekookt. Ten tweede heeft mijn vrouw alles meteen opgegeten toen het werd geserveerd, en tegen de tijd dat ik eraan dacht een foto te maken, was het te laat. Kortom, het spijt me oprecht.
Voedingswaarden
De voedingswaarden van dit recept zijn nog niet berekend.