Grand croaker jaune de style sichuanais, cuit à la maison

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Nettoyez le poisson, incisez-le le long du dos, frottez-le de sel des deux côtés et frottez-en également l'intérieur du ventre.

   

2. 02

   Étape 2

   Émincez le gingembre, les oignons verts et l'ail (j'ai oublié de mentionner l'ail dans la liste des ingrédients). Hachez finement le gingembre mariné, les piments marinés, les petits piments rouges et les tomates pour obtenir une pâte. Ajoutez la pâte de fèves fermentées et une quantité appropriée de poivre du Sichuan (j'ai encore oublié de le préciser). Mélangez le tout dans un bol pour obtenir une marinade.

   

3. 03

   Étape 3

   Laissez reposer pendant 20 minutes (une demi-heure après avoir commencé à préparer le poisson), puis faites chauffer de l'huile végétale dans une poêle jusqu'à ce 8 %, ajoutez les assaisonnements et faites sauter jusqu'à ce que ce soit cuit.

   

4. 04

   Étape 4

   Ajouter du bouillon (en fait, j'ai utilisé de l'eau du robinet), un bol et demi de riz.

   

5. 05

   Étape 5

   Une fois l'eau à ébullition, ajoutez le poisson et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes. Retournez le poisson et poursuivez la cuisson pendant 5 , jusqu'à ce qu'il soit entièrement cuit.

   

6. 06

   Étape 6

   C'était la première fois que je préparais ce plat et j'ai oublié de prendre des captures d'écran. Disposez le poisson séparément. Mélangez la fécule de maïs, le glutamate monosodique, le vinaigre et le sucre pour obtenir une sauce. Faites chauffer une poêle à feu vif et laissez épaissir la sauce jusqu'à ce qu'elle forme une pâte épaisse. Ajoutez la moitié des oignons verts hachés, mélangez bien et versez sur le poisson. Parsemez du reste d'oignons verts hachés.

   

7. 07

   Étape 7

   Je présente mes excuses à tous. Premièrement, je n'avais pas d'oignons verts, j'ai donc utilisé des poivrons verts finement hachés que j'ai cuits avec de la fécule de maïs. Deuxièmement, ma femme a tout dévoré dès que le plat a été servi, et quand j'ai enfin pensé à prendre une photo, il était trop tard. En conclusion, je suis sincèrement désolé.