Рыба в кисло-остром супе
Рецепт кислого рыбного супа (с фотографиями), всего 8 шагов. Подготовьте одного морского окуня.
Приготовление
- 01
Шаг 1
Приготовьте одного морского окуня.
- 02
Шаг 2
Два больших филе рыбы, разделив их вдоль костей, а филе, разделив его вдоль кожи, разрежьте на куски, как бабочку. Кости и голову рыбы разрежьте на части и отложите в сторону.
- 03
Шаг 3
Начиная с хвоста, нарежьте рыбное филе на кусочки в форме бабочки. (Для этого сделайте диагональные надрезы вдоль волокон рыбы, первый надрез не должен быть сквозным, а второй – сквозным.) Добавьте соль к рыбному филе и хорошо перемешайте палочками. Затем добавьте шаосинское вино и дайте рыбе полностью впитать его, пока оно не станет липким. Наконец, добавьте яичный белок.
- 04
Шаг 4
Нагрейте кастрюлю, добавьте ломтики имбиря, затем добавьте рыбью голову и кости.
- 05
Шаг 5
Обжаривайте на сильном огне до побеления, затем добавьте кулинарное вино.
- 06
Шаг 6
Влейте кипяток и варите на медленном огне, чтобы получился суп из белой рыбы. Выньте черепаху и отложите в сторону.
- 07
Шаг 7
Разогрейте масло в сковороде, добавьте помидоры и обжаривайте, помешивая, пока масло не покраснеет. Затем добавьте грибы и ломтики маринованных огурцов и обжаривайте, помешивая, пока они не отдадут свой кислый вкус. (Помидоры предварительно бланшируйте в кипящей воде, очистите от кожуры и нарежьте мелкими кусочками.) Добавьте рыбный бульон и продолжайте тушить на медленном огне.
- 08
Шаг 8
Перед приготовлением филе рыбы-бабочки обваляйте его в тонком слое кукурузного крахмала, равномерно разомните, а затем обжаривайте по одному. Приправьте солью, куриным бульоном и сахаром, затем выньте из сковороды и выложите на тарелку.
Пищевая ценность
Пищевая ценность этого рецепта ещё не рассчитана.