Ryba w zupie ostro-kwaśnej

Przygotowanie

1. 01

   Krok 1

   Przygotuj jednego okonia morskiego

   

2. 02

   Krok 2

   Pokrój dwa duże filety z mięsa rybiego wzdłuż ości, a filety wzdłuż skóry na plasterki motylkowe. Pokrój ości i głowę ryby na kawałki i odłóż na bok.

   

3. 03

   Krok 3

   Zaczynając od ogona, pokrój filety rybne na kawałki w kształcie motyli. (Wykonuj ukośne cięcia wzdłuż naturalnego włókna ryby, wykonując pierwsze cięcie bez przecinania, a drugie całkowicie). Dodaj sól do filetów rybnych i dobrze wymieszaj pałeczkami. Następnie dodaj wino Shaoxing i pozwól rybie wchłonąć je, aż stanie się lepkie. Na koniec dodaj białko jaja.

   

4. 04

   Krok 4

   Rozgrzej garnek, dodaj plasterki imbiru, a następnie głowę ryby i ości.

   

5. 05

   Krok 5

   Smażyć na dużym ogniu, aż zbieleje, następnie dodać wino.

   

6. 06

   Krok 6

   Zalej wrzątkiem i gotuj na wolnym ogniu, aż powstanie zupa z białej ryby. Wyjmij żółwia i odstaw na bok.

   

7. 07

   Krok 7

   Rozgrzej olej na patelni, dodaj pomidory i smaż, aż olej się zarumieni. Następnie dodaj pieczarki i plasterki ogórków konserwowych i smaż, aż uwolnią kwaśny smak. (Pomidory sparz we wrzącej wodzie, obierz ze skórki i pokrój na małe kawałki). Dodaj bulion rybny i gotuj na wolnym ogniu.

   

8. 08

   Krok 8

   Przed smażeniem filetów z ryby motylkowej, obtocz je w cienkiej warstwie mąki kukurydzianej, równomiernie zagnieć, a następnie smaż je jeden po drugim. Dopraw solą, bulionem drobiowym i cukrem, a następnie zdejmij z patelni i połóż na talerzu.